Américaine · Déjeuner · Dîner
Poisson noirci à la cajun
Blackened Fish
Des filets de poisson blanc au goût délicat, enrobés d'un mélange d'épices cajun fumé et poivré, puis saisis dans une poêle très chaude jusqu'à former une croûte sombre et croustillante. Un filet de citron vient égayer le piquant, et la recette n'utilise qu'une cuillerée d'huile au lieu de la traditionnelle quantité généreuse de beurre.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 22 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 9% · Lipides 29% · Protéines 62%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 4 filets (environ 150 g chacun)Filets de tilapia ou de poisson-chat, d'environ 2 cm d'épaisseur
- 2 c. à café5 gPaprika fumé
- 1 c. à caféAil en poudre
- 1 c. à caféOignon en poudre
- 1 c. à caféThym séché
- 1 c. à caféOrigan séché
- 1/2 c. à caféPiment de Cayenne
- 1/2 c. à caféPoivre noir moulu
- 3/4 c. à café5 gSel
- 1 c. à soupe14 gHuile d'avocat
- 1 moyen85 gCitron, coupé en quartiers
- 2 c. à soupePersil frais, haché (facultatif)
Étapes
- 1
Dans un petit bol, mélangez le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le thym, l'origan, le piment de Cayenne, le poivre noir et le sel.
- 2
Séchez soigneusement les filets de poisson avec du papier absorbant.
- 3
Badigeonnez les deux faces des filets avec la moitié de l'huile d'avocat.
- 4
Saupoudrez uniformément le mélange d'épices sur les deux faces de chaque filet et pressez-le délicatement.
- 5
Allumez la hotte ou ouvrez une fenêtre, car cette méthode dégage de la fumée.
- 6
Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- 7
Ajoutez le reste de l'huile et faites tourner la poêle pour bien la napper.
- 8
Déposez les filets dans la poêle sans les serrer, en procédant en deux fois si nécessaire.
- 9
Faites cuire sans les déplacer pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit foncé et croustillant.
- 10
Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement et atteigne 63 °C / 145 °F au cœur de la partie la plus épaisse.
- 11
Disposez sur les assiettes, parsemez de persil si vous en utilisez et servez avec les quartiers de citron.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si vous ne trouvez pas de tilapia ou de poisson-chat, prenez du cabillaud, de l'églefin ou un autre filet de poisson blanc à chair ferme, en adaptant le temps de cuisson à l'épaisseur.
- Remplacez l'huile d'avocat par n'importe quelle huile supportant les hautes températures, comme l'huile d'arachide raffinée ou l'huile de colza.
- Pour une version plus douce, réduisez le piment de Cayenne à une pincée ou supprimez-le, et laissez le paprika fumé apporter la saveur.
- Utilisez un mélange d'épices cajun du commerce à la place du mélange maison, de préférence sans gluten et pauvre en sel, et n'ajoutez pas de sel s'il en contient déjà.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. La croûte ramollit toutefois, il vaut donc mieux déguster le poisson frais. La congélation du poisson cuit est déconseillée, car sa texture en pâtit.
À préparer à l'avance
Préparez le mélange d'épices jusqu'à quelques semaines à l'avance et conservez-le dans un bocal fermé, dans un endroit frais et sec. Assaisonnez le poisson juste avant la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Poisson noirci à la cajun en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: Poisson
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (179 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 192 kcal | 107 kcal |
| Protéines | 30,8 g | 17,2 g |
| Glucides | 4,3 g | 2,4 g |
| dont sucres | 0,7 g | 0,4 g |
| Fibres | 1,5 g | 0,8 g |
| Lipides | 6,4 g | 3,6 g |
| dont acides gras saturés | 1,3 g | 0,7 g |
| Sodium | 517 mg | 289 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
