Amerykańska · Obiad · Kolacja
Ryba po cajuńsku (blackened)
Blackened Fish
Delikatne filety z białej ryby obtoczone w dymnej, pieprznej przyprawie cajun i obsmażone na bardzo gorącej patelni, aż utworzy się ciemna, chrupiąca skórka. Odrobina soku z cytryny orzeźwia ostrość, a w przepisie używa się tylko łyżki oleju zamiast tradycyjnej dużej ilości masła.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 12 min
- Razem
- 22 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 9% · Tłuszcz 29% · Białko 62%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 filety (ok. 150 g każdy)Filety z tilapii lub suma, grubości ok. 2 cm
- 2 łyżeczki5 gPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaCzosnek granulowany
- 1 łyżeczkaCebula w proszku
- 1 łyżeczkaSuszony tymianek
- 1 łyżeczkaSuszone oregano
- 1/2 łyżeczkiPieprz cayenne
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 3/4 łyżeczki5 gSól
- 1 łyżka14 gOlej z awokado
- 1 średnia85 gCytryna, pokrojona w cząstki
- 2 łyżkiŚwieża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W małej misce wymieszaj paprykę, czosnek granulowany, cebulę w proszku, tymianek, oregano, pieprz cayenne, czarny pieprz i sól.
- 2
Dokładnie osusz filety rybne ręcznikiem papierowym.
- 3
Posmaruj obie strony filetów połową oleju z awokado.
- 4
Równomiernie posyp obie strony każdego filetu mieszanką przypraw i delikatnie ją dociśnij.
- 5
Włącz okap lub otwórz okno, ponieważ ta metoda wytwarza dym.
- 6
Rozgrzewaj żeliwną patelnię na średnio dużym ogniu przez ok. 5 minut, aż będzie bardzo gorąca.
- 7
Wlej resztę oleju i zakręć patelnią, aby olej pokrył jej dno.
- 8
Ułóż filety na patelni tak, aby nie leżały zbyt ciasno; w razie potrzeby smaż w dwóch turach.
- 9
Smaż bez ruszania przez 2 do 3 minut, aż spód będzie ciemny i chrupiący.
- 10
Ostrożnie przewróć i smaż jeszcze 2 do 3 minut, aż ryba będzie łatwo się rozdzielać, a w najgrubszym miejscu osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 11
Przełóż na talerze, posyp natką pietruszki, jeśli jej używasz, i podawaj z cząstkami cytryny.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o tilapię lub suma, użyj dorsza, łupacza lub innego jędrnego filetu z białej ryby, dostosowując czas smażenia do grubości.
- Zamiast oleju z awokado użyj dowolnego oleju o wysokiej temperaturze dymienia, np. rafinowanego oleju arachidowego lub rzepakowego.
- Dla łagodniejszej wersji ogranicz pieprz cayenne do szczypty lub pomiń go całkiem, a smak niech nada papryka wędzona.
- Zamiast domowej mieszanki przypraw użyj gotowej przyprawy cajun – wybierz taką oznaczoną jako bezglutenowa i o obniżonej zawartości soli, a jeśli już zawiera sól, nie dodawaj jej dodatkowo.
Przechowywanie
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając do momentu, aż będą gorące. Skórka jednak mięknie, więc danie najlepiej smakuje prosto z patelni. Nie zaleca się mrożenia usmażonej ryby, bo traci konsystencję.
Przygotuj wcześniej
Mieszankę przypraw możesz przygotować nawet kilka tygodni wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku w chłodnym, suchym miejscu. Rybę przyprawiaj tuż przed smażeniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ryba po cajuńsku (blackened) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (179 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 192 kcal | 107 kcal |
| Białko | 30,8 g | 17,2 g |
| Węglowodany | 4,3 g | 2,4 g |
| w tym cukry | 0,7 g | 0,4 g |
| Błonnik | 1,5 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 6,4 g | 3,6 g |
| w tym nasycone | 1,3 g | 0,7 g |
| Sód | 517 mg | 289 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
