Mỹ · Bữa trưa · Bữa tối
Cá áp chảo cháy cạnh kiểu Cajun
Blackened Fish
Phi lê cá thịt trắng vị nhẹ được phủ hỗn hợp gia vị Cajun thơm mùi khói, cay nồng tiêu, rồi áp chảo thật nóng cho đến khi tạo lớp vỏ sẫm màu, giòn rụm. Chút nước cốt chanh làm vị cay thêm tươi mát, và công thức chỉ dùng một thìa dầu thay vì thật nhiều bơ như truyền thống.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 12 phút
- Tổng
- 22 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 9% · Chất béo 29% · Protein 62%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 miếng (mỗi miếng khoảng 150 g)Phi lê cá rô phi hoặc cá da trơn, dày khoảng 2 cm
- 2 thìa cà phê5 gỚt bột xông khói (paprika xông khói)
- 1 thìa cà phêBột tỏi
- 1 thìa cà phêBột hành
- 1 thìa cà phêLá cỏ xạ hương khô
- 1 thìa cà phêLá oregano khô
- 1/2 thìa cà phêỚt cayenne bột
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
- 3/4 thìa cà phê5 gMuối
- 1 thìa canh14 gDầu bơ
- 1 quả vừa85 gChanh vàng, cắt múi
- 2 thìa canhNgò tây tươi, băm nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trong một bát nhỏ, trộn đều paprika, bột tỏi, bột hành, cỏ xạ hương, oregano, ớt cayenne, tiêu đen và muối.
- 2
Dùng khăn giấy thấm thật khô phi lê cá.
- 3
Quét một nửa lượng dầu bơ lên hai mặt phi lê.
- 4
Rắc đều hỗn hợp gia vị lên hai mặt từng miếng cá và ấn nhẹ cho bám.
- 5
Bật máy hút mùi hoặc mở cửa sổ vì cách nấu này tạo nhiều khói.
- 6
Làm nóng chảo gang trên lửa vừa-lớn khoảng 5 phút cho đến khi thật nóng.
- 7
Cho phần dầu còn lại vào và nghiêng chảo cho dầu láng đều.
- 8
Xếp cá vào chảo, không để quá sát nhau; nếu cần thì chia làm hai mẻ.
- 9
Áp chảo, không xê dịch, trong 2 đến 3 phút cho đến khi mặt dưới sẫm màu và tạo vỏ.
- 10
Lật cẩn thận và nấu thêm 2 đến 3 phút, đến khi thịt cá dễ tách thớ và phần dày nhất đạt 63 °C / 145 °F.
- 11
Cho ra đĩa, rắc ngò tây nếu dùng và dọn kèm chanh cắt múi.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm cá rô phi hoặc cá da trơn, có thể dùng phi lê cá tuyết, cá tuyết chấm đen hoặc loại cá thịt trắng chắc khác, điều chỉnh thời gian nấu theo độ dày.
- Thay dầu bơ bằng bất kỳ loại dầu nào có điểm bốc khói cao như dầu đậu phộng tinh luyện hoặc dầu hạt cải.
- Muốn ít cay hơn, giảm ớt cayenne bột xuống còn một nhúm hoặc bỏ hẳn, để ớt bột xông khói tạo hương vị.
- Có thể dùng gia vị Cajun pha sẵn thay cho hỗn hợp gia vị tự làm, chọn loại ghi không chứa gluten và ít natri; nếu đã có muối thì không cần thêm muối.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày, hâm đến khi nóng bốc hơi. Tuy nhiên lớp vỏ sẽ mềm đi nên ngon nhất là ăn ngay. Không nên cấp đông cá đã nấu chín vì kết cấu sẽ bị ảnh hưởng.
Chuẩn bị trước
Có thể trộn hỗn hợp gia vị trước vài tuần và bảo quản trong lọ kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Chỉ ướp cá ngay trước khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá áp chảo cháy cạnh kiểu Cajun chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (179 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 192 kcal | 107 kcal |
| Protein | 30,8 g | 17,2 g |
| Carbohydrate | 4,3 g | 2,4 g |
| trong đó đường | 0,7 g | 0,4 g |
| Chất xơ | 1,5 g | 0,8 g |
| Chất béo | 6,4 g | 3,6 g |
| trong đó bão hòa | 1,3 g | 0,7 g |
| Natri | 517 mg | 289 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
