食材
4 人份- 4片（每片约150克）罗非鱼或鲶鱼鱼柳，约2厘米厚
- 2茶匙5 克烟熏红椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干牛至
- 1/2茶匙卡宴辣椒粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 3/4茶匙5 克盐
- 1汤匙14 克牛油果油
- 1个（中等大小）85 克柠檬，切角
- 2汤匙新鲜欧芹，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
在小碗中混合红椒粉、蒜粉、洋葱粉、百里香、牛至、卡宴辣椒粉、黑胡椒粉和盐。
- 2
用厨房纸将鱼柳彻底吸干。
- 3
在鱼柳两面刷上一半的牛油果油。
- 4
将香料均匀撒在每片鱼柳两面，轻轻按压使其附着。
- 5
打开抽油烟机或开窗，因为这种做法会产生油烟。
- 6
将铸铁煎锅用中高火加热约5分钟，直至非常热。
- 7
倒入剩余的油，转动锅子使油均匀铺满锅底。
- 8
将鱼柳放入锅中，不要过于拥挤，必要时分两批煎。
- 9
不要移动，煎2至3分钟，直至底面焦黑起壳。
- 10
小心翻面，再煎2至3分钟，直至鱼肉轻松散开、最厚处达到63 °C / 145 °F。
- 11
装盘，如使用可撒上欧芹，配柠檬角享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果不易买到罗非鱼或鲶鱼，可改用鳕鱼、黑线鳕或其他肉质紧实的白肉鱼柳，并根据厚度调整烹饪时间。
- 牛油果油可换成任何高烟点的油，如精炼花生油或菜籽油。
- 想要口味温和些，可将卡宴辣椒粉减至一小撮或完全不放，靠烟熏红椒粉提味。
- 可用现成的卡津调味料代替自制香料，选择标有无麸质和低钠的产品；如果其中已含盐，就不必再额外加盐。
保存方法
剩余的鱼请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完，食用前需加热至热气腾腾。不过表皮会变软，因此最好现做现吃。不建议冷冻熟鱼，否则口感会变差。
提前准备
香料腌粉可提前几周调好，装入密封罐，存放于阴凉干燥处。鱼肉在烹饪前再抹上香料即可。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录卡津焦香煎鱼，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（179 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 192 千卡 | 107 千卡 |
| 蛋白质 | 30.8 克 | 17.2 克 |
| 碳水化合物 | 4.3 克 | 2.4 克 |
| 其中糖 | 0.7 克 | 0.4 克 |
| 膳食纤维 | 1.5 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 6.4 克 | 3.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.3 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 517 毫克 | 289 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
