Amerikaans · Lunch · Diner
Blackened vis
Blackened Fish
Milde witvisfilets bedekt met een rokerige, peperige cajunkruidenmix en dichtgeschroeid in een zeer hete koekenpan tot er een donker, krokant korstje ontstaat. Een kneepje citroen geeft de pittigheid frisheid, en het recept gebruikt maar een lepel olie in plaats van de traditionele plas boter.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 22 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 9% · Vet 29% · Eiwit 62%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 filets (elk ongeveer 150 g)Tilapia- of meervalfilets, ongeveer 2 cm dik
- 2 tl5 gGerookt paprikapoeder
- 1 tlKnoflookpoeder
- 1 tlUienpoeder
- 1 tlGedroogde tijm
- 1 tlGedroogde oregano
- 1/2 tlCayennepeper
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 3/4 tl5 gZout
- 1 el14 gAvocado-olie
- 1 middelgrote85 gCitroen, in partjes gesneden
- 2 elVerse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Meng in een kleine kom het paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, de tijm, oregano, cayennepeper, zwarte peper en het zout.
- 2
Dep de visfilets goed droog met keukenpapier.
- 3
Bestrijk beide kanten van de filets met de helft van de avocado-olie.
- 4
Strooi de kruidenmix gelijkmatig over beide kanten van elke filet en druk hem zachtjes aan.
- 5
Zet de afzuigkap aan of open een raam, want bij deze methode komt rook vrij.
- 6
Verhit een gietijzeren koekenpan ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot hij zeer heet is.
- 7
Voeg de rest van de olie toe en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is.
- 8
Leg de filets in de pan zonder ze te dicht op elkaar te leggen; bak ze zo nodig in twee porties.
- 9
Bak ze 2 tot 3 minuten zonder ze te bewegen, tot de onderkant donker is en een korstje heeft.
- 10
Draai ze voorzichtig om en bak nog 2 tot 3 minuten, tot de vis makkelijk uit elkaar valt en op het dikste deel 63 °C / 145 °F bereikt.
- 11
Leg ze op borden, bestrooi met peterselie als je die gebruikt en serveer met partjes citroen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kabeljauw, schelvis of een andere stevige witte visfilet als tilapia of meerval lastig te vinden is, en pas de bereidingstijd aan de dikte aan.
- Vervang de avocado-olie door een andere olie met een hoog rookpunt, zoals geraffineerde pinda- of koolzaadolie.
- Voor een mildere versie gebruik je maar een snufje cayennepeper of laat je die helemaal weg en laat je het gerookt paprikapoeder de smaak geven.
- Gebruik een kant-en-klare cajunkruidenmix in plaats van het zelfgemaakte kruidenmengsel, kies er een die glutenvrij en zoutarm is, en laat het extra zout weg als de mix al zout bevat.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm ze tot ze gloeiend heet zijn. Het korstje wordt wel zachter, dus vers is het lekkerst. Gebakken vis invriezen raden we af, want dat gaat ten koste van de structuur.
Vooraf maken
Het kruidenmengsel kun je tot een paar weken van tevoren maken en in een afgesloten pot op een koele, droge plek bewaren. Kruid de vis pas vlak voor het bakken.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Blackened vis met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Vis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (179 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 192 kcal | 107 kcal |
| Eiwit | 30,8 g | 17,2 g |
| Koolhydraten | 4,3 g | 2,4 g |
| waarvan suikers | 0,7 g | 0,4 g |
| Vezels | 1,5 g | 0,8 g |
| Vet | 6,4 g | 3,6 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 517 mg | 289 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
