Amerika · Makan Siang · Makan Malam
Ikan Panggang Bumbu Cajun (Blackened Fish)
Blackened Fish
Fillet ikan putih yang rasanya lembut dilumuri bumbu Cajun yang smoky dan pedas merica, lalu dipanggang di wajan yang sangat panas hingga terbentuk kerak gelap yang renyah. Perasan lemon menyegarkan rasa pedasnya, dan resep ini hanya memakai sesendok minyak, bukan mentega berlimpah seperti resep tradisionalnya.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 12 menit
- Total
- 22 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 9% · Lemak 29% · Protein 62%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 fillet (masing-masing sekitar 150 g)Fillet ikan nila atau ikan lele, tebal sekitar 2 cm
- 2 sdt5 gPaprika bubuk asap
- 1 sdtBawang putih bubuk
- 1 sdtBawang bombay bubuk
- 1 sdtThyme kering
- 1 sdtOregano kering
- 1/2 sdtCabai rawit bubuk (cayenne)
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 3/4 sdt5 gGaram
- 1 sdm14 gMinyak alpukat
- 1 buah sedang85 gLemon, potong juring
- 2 sdmPeterseli segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk kecil, campurkan paprika, bawang putih bubuk, bawang bombay bubuk, thyme, oregano, cabai cayenne, merica hitam, dan garam.
- 2
Tepuk-tepuk fillet ikan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.
- 3
Olesi kedua sisi fillet dengan setengah bagian minyak alpukat.
- 4
Taburkan campuran bumbu secara merata ke kedua sisi setiap fillet, lalu tekan perlahan.
- 5
Nyalakan penghisap asap atau buka jendela, karena cara memasak ini menghasilkan asap.
- 6
Panaskan wajan besi tuang di atas api sedang-besar selama sekitar 5 menit hingga sangat panas.
- 7
Tambahkan sisa minyak dan putar wajan agar minyak merata.
- 8
Letakkan fillet di wajan tanpa berdesakan; masak dalam dua tahap jika perlu.
- 9
Masak tanpa digeser selama 2 hingga 3 menit hingga bagian bawahnya gelap dan berkerak.
- 10
Balik dengan hati-hati dan masak 2 hingga 3 menit lagi, hingga daging ikan mudah terlepas dan bagian paling tebal mencapai 63 °C / 145 °F.
- 11
Pindahkan ke piring, taburi peterseli jika memakainya, dan sajikan dengan potongan lemon.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika ikan nila atau ikan lele sulit didapat, gunakan fillet ikan kod, haddock, atau ikan berdaging putih padat lainnya, lalu sesuaikan waktu memasak dengan ketebalannya.
- Ganti minyak alpukat dengan minyak apa saja yang tahan panas tinggi, seperti minyak kacang tanah olahan atau minyak kanola.
- Untuk versi yang tidak terlalu pedas, kurangi cabai rawit bubuk (cayenne) menjadi sejumput saja atau tidak usah dipakai, dan andalkan paprika bubuk asap untuk rasanya.
- Gunakan bumbu Cajun siap pakai sebagai pengganti campuran bumbu buatan sendiri, pilih yang berlabel bebas gluten dan rendah natrium, dan tidak perlu menambahkan garam jika bumbunya sudah mengandung garam.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap, meskipun lapisan bumbunya akan melunak, jadi paling enak disantap selagi segar. Ikan yang sudah dimasak tidak disarankan dibekukan karena teksturnya jadi kurang baik.
Siapkan lebih awal
Campuran bumbu bisa dibuat hingga beberapa minggu sebelumnya dan disimpan dalam toples tertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering. Lumuri ikan dengan bumbu tepat sebelum dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ikan Panggang Bumbu Cajun (Blackened Fish) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (179 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 192 kkal | 107 kkal |
| Protein | 30,8 g | 17,2 g |
| Karbohidrat | 4,3 g | 2,4 g |
| termasuk gula | 0,7 g | 0,4 g |
| Serat | 1,5 g | 0,8 g |
| Lemak | 6,4 g | 3,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 517 mg | 289 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
