Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Blackened Fish (Fisch mit Cajun-Kruste)
Blackened Fish
Milde weiße Fischfilets in einer rauchig-pfeffrigen Cajun-Gewürzmischung, in einer sehr heißen Pfanne scharf angebraten, bis sich eine dunkle, knusprige Kruste bildet. Ein Spritzer Zitrone bringt Frische in die Schärfe, und statt der traditionellen großen Menge Butter kommt nur ein Löffel Öl zum Einsatz.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Gesamt
- 22 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 9% · Fett 29% · Eiweiß 62%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 4 Filets (je etwa 150 g)Tilapia- oder Welsfilets, etwa 2 cm dick
- 2 TL5 gGeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLKnoblauchpulver
- 1 TLZwiebelpulver
- 1 TLGetrockneter Thymian
- 1 TLGetrockneter Oregano
- 1/2 TLCayennepfeffer
- 1/2 TLGemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 TL5 gSalz
- 1 EL14 gAvocadoöl
- 1 mittelgroße85 gZitrone, in Spalten geschnitten
- 2 ELFrische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.
- 2
Die Fischfilets mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen.
- 3
Die Filets auf beiden Seiten mit der Hälfte des Avocadoöls bestreichen.
- 4
Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten jedes Filets streuen und leicht andrücken.
- 5
Die Dunstabzugshaube einschalten oder ein Fenster öffnen, da bei dieser Methode Rauch entsteht.
- 6
Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie sehr heiß ist.
- 7
Das restliche Öl hineingeben und die Pfanne schwenken, damit der Boden bedeckt ist.
- 8
Die Filets mit genügend Abstand in die Pfanne legen, bei Bedarf in zwei Portionen braten.
- 9
2 bis 3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite dunkel und knusprig ist.
- 10
Vorsichtig wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis der Fisch leicht zerfällt und an der dicksten Stelle 63 °C / 145 °F erreicht.
- 11
Auf Teller geben, nach Belieben mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Sind Tilapia oder Wels schwer zu bekommen, Kabeljau, Schellfisch oder ein anderes festes weißes Fischfilet verwenden und die Garzeit an die Dicke anpassen.
- Statt Avocadoöl eignet sich jedes hoch erhitzbare Öl, etwa raffiniertes Erdnuss- oder Rapsöl.
- Für eine mildere Variante den Cayennepfeffer auf eine Prise reduzieren oder ganz weglassen und auf das geräucherte Paprikapulver als Geschmacksgeber setzen.
- Statt der selbst gemachten Gewürzmischung eine fertige Cajun-Gewürzmischung verwenden – am besten glutenfrei und natriumarm – und das zusätzliche Salz weglassen, falls die Mischung bereits Salz enthält.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; dabei gründlich erhitzen, bis alles dampfend heiß ist. Die Kruste wird allerdings weich, daher schmeckt der Fisch frisch am besten. Gegarten Fisch einzufrieren ist nicht empfehlenswert, da die Konsistenz leidet.
Vorbereiten
Die Gewürzmischung lässt sich bis zu einigen Wochen im Voraus anrühren und in einem verschlossenen Glas kühl und trocken aufbewahren. Den Fisch erst kurz vor dem Braten würzen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Fisch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (179 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 192 kcal | 107 kcal |
| Eiweiß | 30,8 g | 17,2 g |
| Kohlenhydrate | 4,3 g | 2,4 g |
| davon Zucker | 0,7 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 0,8 g |
| Fett | 6,4 g | 3,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 517 mg | 289 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
