Ameriška · kosilo · Večerja
Riba po cajunsko (blackened)
Blackened Fish
Fileji blage bele ribe, obloženi z dimljeno, poprasto cajunsko mešanico začimb in opečeni v zelo vroči ponvi, dokler se ne naredi temna, hrustljava skorjica. Kanček limone osveži pekočino, recept pa namesto tradicionalne obilice masla uporablja le žlico olja.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 12 min
- Skupaj
- 22 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 9% · Maščobe 29% · Beljakovine 62%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 fileji (približno po 150 g)Fileji tilapije ali soma, debeli približno 2 cm
- 2 žlički5 gDimljena paprika
- 1 žličkaČesen v prahu
- 1 žličkaČebula v prahu
- 1 žličkaSuh timijan
- 1 žličkaSuh origano
- 1/2 žličkeKajenski poper
- 1/2 žličkeMlet črni poper
- 3/4 žličke5 gSol
- 1 žlica14 gAvokadovo olje
- 1 srednja85 gLimona, narezana na krhlje
- 2 žliciSvež peteršilj, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
V majhni skledi zmešajte papriko, česen v prahu, čebulo v prahu, timijan, origano, kajenski poper, črni poper in sol.
- 2
Ribje filete s papirnatimi brisačami temeljito osušite.
- 3
Obe strani filejev premažite s polovico avokadovega olja.
- 4
Mešanico začimb enakomerno potresite po obeh straneh vsakega fileja in jo nežno pritisnite.
- 5
Vklopite napo ali odprite okno, saj pri tem načinu nastaja dim.
- 6
Litoželezno ponev segrevajte na srednje močnem ognju približno 5 minut, da postane zelo vroča.
- 7
Dodajte preostalo olje in ponev zavrtite, da ga razporedite.
- 8
Filete položite v ponev, da niso pretesno skupaj; po potrebi jih pecite v dveh delih.
- 9
Pecite brez premikanja 2 do 3 minute, da spodnja stran potemni in dobi skorjico.
- 10
Previdno obrnite in pecite še 2 do 3 minute, da riba zlahka razpada na lističe in v najdebelejšem delu doseže 63 °C / 145 °F.
- 11
Preložite na krožnike, po želji potresite s peteršiljem in postrezite z limoninimi krhlji.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če tilapije ali soma ne dobite, uporabite trsko, vahnjo ali drug file čvrste bele ribe in čas peke prilagodite debelini.
- Avokadovo olje zamenjajte s katerim koli oljem z visoko točko dimljenja, na primer z rafiniranim arašidovim ali repičnim oljem.
- Za blažjo različico kajenski poper zmanjšajte na ščepec ali ga izpustite in okus prepustite dimljeni papriki.
- Namesto domače mešanice začimb uporabite kupljeno cajunsko začimbo z oznako brez glutena in z manj natrija; če že vsebuje sol, dodatne soli ne dodajajte.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v neprodušni posodi in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči. Skorjica se sicer zmehča, zato je riba najboljša sveže pripravljena. Zamrzovanje pečene ribe ni priporočljivo, ker se poslabša tekstura.
Vnaprejšnja priprava
Mešanico začimb lahko pripravite tudi nekaj tednov vnaprej in jo hranite v zaprtem kozarcu na hladnem in suhem mestu. Ribo začinite tik pred pripravo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Riba po cajunsko (blackened) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (179 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 192 kcal | 107 kcal |
| Beljakovine | 30,8 g | 17,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 4,3 g | 2,4 g |
| od tega sladkorji | 0,7 g | 0,4 g |
| Vlaknine | 1,5 g | 0,8 g |
| Maščobe | 6,4 g | 3,6 g |
| od tega nasičene | 1,3 g | 0,7 g |
| Natrij | 517 mg | 289 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
