食材
4 人份- 1 lb450 克瘦牛肉末（95%瘦肉）
- 4个大的256 克全麦皮塔饼
- 1个中等大小110 克洋葱，擦成蓉
- 1个小的120 克青甜椒，切碎
- 1根15 克青辣椒，切碎 (可选)
- 1/2杯15 克新鲜欧芹，切碎
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽籽粉
- 1茶匙红椒粉
- 1/2茶匙多香果粉
- 1/2茶匙黑胡椒
- 3/4茶匙5 克盐
- 1汤匙14 克橄榄油
做法步骤
- 1
将烤箱预热至220 °C / 425 °F，在烤盘上架好烤网。
- 2
将洋葱擦成蓉，轻轻挤掉部分汁水，以免馅料过湿。
- 3
在大碗中放入牛肉末、洋葱、青椒、青辣椒（如使用）、欧芹和大蒜。
- 4
加入孜然粉、芫荽籽粉、红椒粉、多香果粉、黑胡椒和盐，用手充分拌匀。
- 5
沿每个皮塔饼边缘切开一道口子，撑开成口袋。
- 6
将四分之一的肉馅薄而均匀地铺在每个皮塔饼内，一直压到边缘。
- 7
将每个皮塔饼压平，两面轻刷橄榄油。
- 8
将皮塔饼放在烤网上，烤10分钟。
- 9
翻面再烤8–10分钟，直到饼皮酥脆、肉馅中心温度达到71 °C / 160 °F。
- 10
静置2分钟，切成三角块，趁热食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用93%瘦的火鸡肉末或鸡肉末代替牛肉，烹至馅料中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 素食版本：用煮熟的褐扁豆加切碎的蘑菇一起压成泥代替牛肉末，香料不变。
- 如果全麦皮塔饼不好买，可换成白皮塔饼；想做无麸质版本，就选用标明无麸质的皮塔饼，因为其他食材本身都不含麸质。
- 想让馅料更温和、适合全家人，可去掉青辣椒，多加一点青甜椒。
保存方法
吃剩的饼请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完。重新加热时放入预热好的烤箱或空气炸锅，加热至里外都热透，饼皮就会重新变脆。现做现吃最酥脆，因为皮塔饼冷藏后会变软。
提前准备
香料牛肉馅最多可提前1天拌好，盖好放入冰箱冷藏；上桌前再填入皮塔饼烘烤，饼皮才能保持酥脆。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（247 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 380 千卡 | 154 千卡 |
| 蛋白质 | 31.4 克 | 12.7 克 |
| 碳水化合物 | 41.9 克 | 17 克 |
| 其中糖 | 3.8 克 | 1.5 克 |
| 膳食纤维 | 5.6 克 | 2.3 克 |
| 脂肪 | 10.5 克 | 4.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.1 克 | 1.3 克 |
| 钠 | 786 毫克 | 318 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
