食材
4 人份- 8 盎司227 克干 pancit canton 面（小麦面）
- 2 小块300 克去皮鸡胸肉，切薄片
- 1 汤匙14 克菜籽油
- 4 瓣12 克大蒜，切末
- 1 个中等大小110 克洋葱，切丝
- 1 根中等大小60 克胡萝卜，切细丝
- 1 根40 克西芹，切薄片
- 3 杯210 克卷心菜，切丝
- 1 1/2 杯100 克荷兰豆，去筋
- 2 杯480 克低钠鸡汤
- 2 1/2 汤匙40 克低钠酱油
- 1 汤匙18 克蚝油
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 4 个金桔或 1 个青柠40 克金桔或青柠，切块
- 2 根30 克葱，切葱花 (可选)
做法步骤
- 1
将鸡肉、大蒜、洋葱、胡萝卜和西芹切好，卷心菜切丝，荷兰豆去筋。
- 2
在小碗中将酱油、蚝油和黑胡椒粉混合均匀。
- 3
在大炒锅或深锅中用中大火将油烧热。
- 4
放入蒜末和洋葱，翻炒1-2分钟至出香味。
- 5
放入鸡肉，翻炒5-6分钟至完全熟透，内部达到74 °C / 165 °F且没有粉色。
- 6
放入胡萝卜和西芹，翻炒2分钟。
- 7
放入卷心菜和荷兰豆，翻炒2分钟至刚好断生仍保持脆爽，然后全部盛到盘中。
- 8
将鸡汤和调好的酱汁倒入锅中，煮沸。
- 9
放入干面条，不停翻拌3-5分钟，直到面条变软并吸收大部分汤汁。
- 10
将鸡肉和蔬菜倒回锅中，翻拌1-2分钟至热透、混合均匀。
- 11
撒上葱花（可选），配上金桔或青柠块，食用时挤汁即可。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用去壳虾代替鸡胸肉，临近出锅时再下锅，炒至变粉红、不再透明即可。
- 用老豆腐代替鸡肉，用蔬菜高汤代替鸡汤，用香菇素蚝油等素食炒菜酱代替蚝油；如需做成纯素，请确认面条标明不含鸡蛋。
- 如果不好买到荷兰豆，可换成四季豆或甜椒丝。
- 如果商店没有金桔，可用青柠块代替。
保存方法
剩菜请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完。加热时可放入锅中或微波炉，加少许高汤，热透至冒热气即可。不建议冷冻，否则面条会变软，卷心菜也会变蔫。
提前准备
鸡肉和蔬菜可提前最多一天切好，酱汁也可提前调好，全部加盖冷藏；生鸡肉需单独存放，并放在其他食物的下层。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质蛋类大豆芹菜软体动物
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（413 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 406 千卡 | 98 千卡 |
| 蛋白质 | 29.7 克 | 7.2 克 |
| 碳水化合物 | 53.4 克 | 12.9 克 |
| 其中糖 | 6.3 克 | 1.5 克 |
| 膳食纤维 | 5.4 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 8.3 克 | 2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.4 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 836 毫克 | 202 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
