食材
4 人份- 1个小的（刨丝后约4杯）400 克青木瓜（未成熟），去皮刨丝
- 2瓣6 克大蒜
- 2个泰国朝天椒
- 6根（约1杯）100 克豇豆，切成4厘米长的段
- 10个150 克樱桃番茄，对半切开
- 1汤匙8 克虾米
- 2茶匙8 克椰糖，擦碎
- 2汤匙36 克鱼露
- 3汤匙（约2个青柠）45 克青柠汁
- 3汤匙27 克无盐干烤花生，粗略压碎
做法步骤
- 1
青木瓜去皮，对半切开，挖去白色的籽。
- 2
用切丝刨或擦丝器的粗孔面将木瓜刨成细长的丝。
- 3
将大蒜和辣椒放入大研钵中，捣成粗糙的蒜辣泥。
- 4
加入椰糖和虾米，捣至糖融化、虾米碎开。
- 5
加入豇豆，轻轻捣几下，使其稍微捣裂即可。
- 6
加入樱桃番茄，轻轻按压，让其出一些汁。
- 7
倒入鱼露和青柠汁，搅拌均匀。
- 8
加入木瓜丝，用研杵和勺子边轻捣边翻拌，直到均匀裹上调味汁。
- 9
尝一下味道，如有需要再加少许青柠汁或辣椒调整。
- 10
盛入盘中，撒上花生碎，立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可按喜好用压碎的烤腰果代替花生，或完全不放坚果，做成无坚果沙拉。
- 素食版本可省去虾米，并用酱油或素鱼露代替鱼露，请选择标明纯素的产品。
- 如果买不到青木瓜，可用刨丝的硬质青芒果、黄瓜，或胡萝卜与卷心菜的混合丝代替。
- 如果更容易买到，可用四季豆代替豇豆，用浅色红糖代替椰糖。
保存方法
泰式青木瓜沙拉最好现做现吃，因为拌上酱汁后木瓜会变软出水。剩余的沙拉请在2小时内冷藏，并在一天内吃完，不要冷冻。
提前准备
青木瓜丝最多可提前一天刨好，装入密封容器冷藏；青柠汁、鱼露和糖调成的酱汁另外拌好。上桌前再将所有食材捣拌均匀。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录泰式青木瓜沙拉（Som Tam），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 鱼类甲壳类花生
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（196 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 121 千卡 | 62 千卡 |
| 蛋白质 | 4.8 克 | 2.4 克 |
| 碳水化合物 | 19.3 克 | 9.8 克 |
| 其中糖 | 11.4 克 | 5.8 克 |
| 膳食纤维 | 2.8 克 | 1.4 克 |
| 脂肪 | 3.9 克 | 2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.7 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 766 毫克 | 391 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
