食材
4 人份- 1.5 磅680 克大虾，去壳去虾线
- 1.5 汤匙20 克橄榄油
- 3 汤匙45 克柠檬汁
- 1 茶匙柠檬皮屑
- 3 瓣9 克大蒜，切末
- 1 茶匙烟熏红椒粉
- 1/2 茶匙孜然粉
- 1/4 茶匙辣椒碎 (可选)
- 3/4 茶匙5 克盐
- 1/4 茶匙黑胡椒
- 1 个（大）180 克红甜椒，切成3厘米的块
- 1 根（中等）200 克西葫芦，切成1厘米厚的半月片
- 1 个（中等）110 克紫洋葱，切瓣
- 2 汤匙8 克新鲜欧芹，切碎
- 1 个柠檬60 克柠檬角，佐餐用 (可选)
做法步骤
- 1
如使用竹签，先在水中浸泡20分钟，以免烤焦。
- 2
在大碗中将橄榄油、柠檬汁、柠檬皮屑、蒜末、烟熏红椒粉、孜然粉、辣椒碎、盐和黑胡椒搅拌均匀。
- 3
将虾擦干，放入碗中翻拌，使其均匀裹上腌料。
- 4
加入甜椒、西葫芦和洋葱，翻拌至全部裹匀腌料。
- 5
放入冰箱腌制15分钟；不要腌太久，否则柠檬会使虾肉变得软烂。
- 6
将虾和蔬菜交替串在签子上，每只虾的头尾两端都要穿过。
- 7
将烤架或烤盘预热至中高火，用碗中的油轻刷烤架。
- 8
每面烤2至3分钟，至虾变粉红、不再透明且中心温度达到63 °C / 145 °F。
- 9
撒上欧芹碎，配柠檬角上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用1英寸（约2.5厘米）见方的老豆腐块或鸡胸肉块代替虾；鸡肉需烤至中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 用青柠汁和青柠皮屑代替柠檬，柑橘风味会略有不同。
- 如果西葫芦不好买，可以换成圣女果或蘑菇。
- 不放辣椒碎，口味更温和，更适合小朋友。
保存方法
吃剩的部分请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；重新加热时用小火慢慢加热至热透冒气。虾最好现做现吃，因为熟虾再加热或冷冻后口感会变得发韧。
提前准备
腌料可以提前一天调好，蔬菜也可以提前一天切好，盖好放入冰箱冷藏。烤前15分钟再放入虾腌制，以免柠檬让虾肉变得软烂。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录烤虾串，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 甲壳类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（316 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 207 千卡 | 66 千卡 |
| 蛋白质 | 24.8 克 | 7.8 克 |
| 碳水化合物 | 10.8 克 | 3.4 克 |
| 其中糖 | 5.1 克 | 1.6 克 |
| 膳食纤维 | 2.5 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 7.2 克 | 2.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.2 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 1,407 毫克 | 445 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
