Americana · Pranzo · Cena
Spiedini di gamberi alla griglia
Grilled Shrimp Skewers
Gamberi succosi marinati in un condimento vivace a base di aglio, limone e paprika, infilzati con peperoni e cipolla e grigliati fino a una leggera doratura. Un piatto fresco e ricco di proteine, pronto in poco tempo.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 8 min
- Totale
- 33 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 21% · Grassi 31% · Proteine 48%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1.5 lb680 gGamberi grandi, sgusciati e puliti
- 1.5 cucchiai20 gOlio d'oliva
- 3 cucchiai45 gSucco di limone
- 1 cucchiainoScorza di limone grattugiata
- 3 spicchi9 gAglio, tritato
- 1 cucchiainoPaprika affumicata
- 1/2 cucchiainoCumino in polvere
- 1/4 cucchiainoPeperoncino in fiocchi (facoltativo)
- 3/4 cucchiaino5 gSale
- 1/4 cucchiainoPepe nero
- 1 grande180 gPeperone rosso, tagliato a pezzi di 3 cm
- 1 media200 gZucchina, tagliata a mezzelune di 1 cm
- 1 media110 gCipolla rossa, tagliata a spicchi
- 2 cucchiai8 gPrezzemolo fresco, tritato
- 1 limone60 gSpicchi di limone, per servire (facoltativo)
Procedimento
- 1
Se usate spiedini di legno, metteteli a bagno in acqua per 20 minuti perché non brucino.
- 2
In una ciotola capiente sbattete olio d'oliva, succo e scorza di limone, aglio, paprika affumicata, cumino, peperoncino, sale e pepe nero.
- 3
Asciugate bene i gamberi, aggiungeteli nella ciotola e mescolate per insaporirli.
- 4
Unite peperone, zucchina e cipolla e mescolate finché tutto è ben condito.
- 5
Lasciate marinare in frigorifero per 15 minuti; non molto di più, perché il limone può rendere i gamberi molli.
- 6
Infilzate gamberi e verdure alternandoli sugli spiedini, trafiggendo ogni gambero da entrambe le estremità.
- 7
Scaldate la griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto e spennellate leggermente la griglia con l'olio della marinata.
- 8
Grigliate gli spiedini per 2-3 minuti per lato, finché i gamberi sono rosa, opachi e raggiungono 63 °C / 145 °F.
- 9
Cospargete con il prezzemolo tritato e servite con spicchi di limone.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci i gamberi con cubetti di 2,5 cm (1 pollice) di tofu compatto o petto di pollo; griglia il pollo finché non raggiunge i 74 °C / 165 °F.
- Usa succo e scorza di lime al posto del limone per un sapore agrumato leggermente diverso.
- Sostituisci la zucchina con pomodorini o funghi, se sono più facili da trovare.
- Ometti il peperoncino in fiocchi per una versione più delicata, più adatta ai bambini.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli delicatamente finché non sono ben caldi e fumanti. I gamberi sono migliori appena cotti, perché diventano gommosi se riscaldati o congelati dopo la cottura.
Preparazione in anticipo
Prepara la marinata e taglia le verdure fino a un giorno prima, conservandole coperte in frigorifero. Aggiungi i gamberi solo 15 minuti prima di grigliarli, così il limone non li renderà molli.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Crostacei
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (316 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 207 kcal | 66 kcal |
| Proteine | 24,8 g | 7,8 g |
| Carboidrati | 10,8 g | 3,4 g |
| di cui zuccheri | 5,1 g | 1,6 g |
| Fibre | 2,5 g | 0,8 g |
| Grassi | 7,2 g | 2,3 g |
| di cui saturi | 1,2 g | 0,4 g |
| Sodio | 1407 mg | 445 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
