Estadounidense · Almuerzo · Cena
Brochetas de gambas a la parrilla
Grilled Shrimp Skewers
Gambas jugosas marinadas en una mezcla fresca de ajo, limón y pimentón, ensartadas con pimiento y cebolla y asadas a la parrilla hasta que estén ligeramente doradas. Un plato luminoso, lleno de proteína y listo en poco tiempo.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 33 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 21% · Grasas 31% · Proteínas 48%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1.5 lb680 gGambas grandes, peladas y sin el intestino
- 1.5 cucharadas20 gAceite de oliva
- 3 cucharadas45 gZumo de limón
- 1 cucharaditaRalladura de limón
- 3 dientes9 gAjo, picado fino
- 1 cucharaditaPimentón ahumado
- 1/2 cucharaditaComino molido
- 1/4 cucharaditaCopos de guindilla (opcional)
- 3/4 cucharadita5 gSal
- 1/4 cucharaditaPimienta negra
- 1 grande180 gPimiento rojo, cortado en trozos de 3 cm
- 1 mediano200 gCalabacín, cortado en medias lunas de 1 cm
- 1 mediana110 gCebolla morada, cortada en gajos
- 2 cucharadas8 gPerejil fresco, picado
- 1 limón60 gGajos de limón, para servir (opcional)
Pasos
- 1
Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo en agua durante 20 minutos para que no se quemen.
- 2
En un bol grande, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, la ralladura, el ajo, el pimentón ahumado, el comino, los copos de guindilla, la sal y la pimienta negra.
- 3
Seca las gambas con papel de cocina, añádelas al bol y remueve para que se impregnen bien.
- 4
Añade el pimiento, el calabacín y la cebolla al bol y mezcla hasta que todo quede bien cubierto.
- 5
Deja marinar en la nevera durante 15 minutos; no mucho más, porque el limón puede ablandar demasiado las gambas.
- 6
Ensarta las gambas y las verduras de forma alterna en las brochetas, atravesando cada gamba por ambos extremos.
- 7
Precalienta la parrilla o una plancha a fuego medio-alto y unta ligeramente la rejilla con aceite del bol.
- 8
Asa las brochetas de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que las gambas estén rosadas, opacas y alcancen 63 °C / 145 °F.
- 9
Espolvorea con el perejil picado y sirve con gajos de limón.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Cambia las gambas por dados de 2,5 cm de tofu firme o pechuga de pollo; asa el pollo hasta que alcance 74 °C / 165 °F en el centro.
- Usa zumo y ralladura de lima en lugar de limón para un toque cítrico algo distinto.
- Sustituye el calabacín por tomates cherry o champiñones si te resultan más fáciles de encontrar.
- Prescinde de los copos de guindilla para una versión más suave que quizá prefieran los niños.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días, recalentándolas suavemente hasta que estén bien calientes. Las gambas están mejor recién hechas, ya que se vuelven gomosas al recalentarlas o congelarlas una vez cocinadas.
Preparación previa
Prepara la marinada y corta las verduras hasta con un día de antelación y guárdalas tapadas en la nevera. Añade las gambas solo 15 minutos antes de asarlas para que el limón no las ablande en exceso.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Crustáceos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (316 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 207 kcal | 66 kcal |
| Proteínas | 24,8 g | 7,8 g |
| Carbohidratos | 10,8 g | 3,4 g |
| de los cuales azúcares | 5,1 g | 1,6 g |
| Fibra | 2,5 g | 0,8 g |
| Grasas | 7,2 g | 2,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g | 0,4 g |
| Sodio | 1407 mg | 445 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
