미국 요리 · 점심 · 저녁
새우 꼬치구이
Grilled Shrimp Skewers
마늘, 레몬, 파프리카로 만든 상큼한 양념에 재운 탱글한 새우를 파프리카, 양파와 함께 꼬치에 꿰어 살짝 그을릴 때까지 구웠어요. 빠르게 완성되는 산뜻한 고단백 한 끼입니다.
- 준비
- 25분
- 조리
- 8분
- 총 시간
- 33분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 21% · 지방 31% · 단백질 48%
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재료
4인분- 1.5 lb680 g큰 새우(껍질과 내장 제거)
- 1.5큰술20 g올리브유
- 3큰술45 g레몬즙
- 1작은술레몬 제스트
- 3쪽9 g다진 마늘
- 1작은술훈제 파프리카 가루
- 1/2작은술커민 가루
- 1/4작은술레드페퍼 플레이크 (선택)
- 3/4작은술5 g소금
- 1/4작은술후추
- 큰 것 1개180 g빨간 파프리카(3 cm 크기로 썬 것)
- 중간 크기 1개200 g애호박(1 cm 두께 반달썰기)
- 중간 크기 1개110 g적양파(웨지 모양으로 썬 것)
- 2큰술8 g다진 생파슬리
- 레몬 1개60 g레몬 웨지(곁들임용) (선택)
만드는 법
- 1
나무 꼬치를 사용한다면 타지 않도록 물에 20분간 담가 둡니다.
- 2
큰 볼에 올리브유, 레몬즙, 레몬 제스트, 마늘, 훈제 파프리카 가루, 커민, 레드페퍼 플레이크, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
- 3
새우의 물기를 닦아 볼에 넣고 양념이 고루 묻도록 버무립니다.
- 4
파프리카, 애호박, 양파를 넣고 전체에 양념이 묻도록 버무립니다.
- 5
냉장고에서 15분간 재웁니다. 레몬 때문에 새우가 물러질 수 있으니 너무 오래 재우지 마세요.
- 6
새우와 채소를 번갈아 꼬치에 꿰는데, 새우는 양 끝을 모두 관통하도록 꿰어 줍니다.
- 7
그릴이나 그릴팬을 중강불로 예열하고 볼에 남은 기름을 석쇠에 살짝 바릅니다.
- 8
꼬치를 한 면당 2~3분씩 구워 새우가 분홍색으로 불투명해지고 63 °C / 145 °F에 이르면 완성입니다.
- 9
다진 파슬리를 뿌리고 레몬 웨지를 곁들여 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 새우 대신 2.5 cm(1인치) 크기로 깍둑썬 단단한 두부나 닭가슴살을 사용해도 좋습니다. 닭고기는 내부 온도가 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 구워 주세요.
- 레몬 대신 라임즙과 라임 제스트를 쓰면 색다른 시트러스 풍미를 즐길 수 있습니다.
- 애호박을 구하기 어렵다면 방울토마토나 버섯으로 대체하세요.
- 레드페퍼 플레이크를 빼면 아이들이 좋아할 만한 순한 맛이 됩니다.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약하게 데워 주세요. 새우는 익힌 뒤 다시 데우거나 냉동하면 질겨지므로 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
미리 만들기
양념장을 섞고 채소를 써는 것까지는 최대 하루 전에 미리 준비해 덮어서 냉장 보관할 수 있습니다. 레몬 때문에 새우가 물러지지 않도록 새우는 굽기 15분 전에만 넣어 주세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 갑각류
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (316g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 207 kcal | 66 kcal |
| 단백질 | 24.8 g | 7.8 g |
| 탄수화물 | 10.8 g | 3.4 g |
| 당류 | 5.1 g | 1.6 g |
| 식이섬유 | 2.5 g | 0.8 g |
| 지방 | 7.2 g | 2.3 g |
| 포화지방 | 1.2 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 1,407 mg | 445 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
