食材
4 人份- 2块（共600克）瘦上西冷牛排，去除可见脂肪（2块，约2.5厘米厚）
- 1汤匙14 克橄榄油
- 2瓣6 克大蒜，切细末
- 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
- 3/4茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒，粗磨
- 2个中等大小400 克西葫芦，纵向切成1厘米厚片
- 2个中等大小240 克红甜椒，切宽条
- 1个大的150 克紫洋葱，带根切成厚瓣
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 2汤匙8 克新鲜欧芹，切碎
做法步骤
- 1
烹饪前15分钟将牛排从冰箱取出，用厨房纸吸干表面水分。
- 2
将1茶匙橄榄油与蒜末、迷迭香、1/2茶匙盐和黑胡椒混合。
- 3
将蒜香迷迭香混合料均匀涂抹在两块牛排上。
- 4
将西葫芦、红甜椒和洋葱瓣与剩余的2茶匙橄榄油和剩余的1/4茶匙盐拌匀。
- 5
将烤架或条纹烤盘用大火预热至非常烫。
- 6
将蔬菜烤8-10分钟，中途翻面一次，至变软并出现明显烤纹，然后盛到大盘中。
- 7
牛排每面烤4-5分钟，期间不要移动，直到表面焦香上色。
- 8
用温度计测最厚处：三分熟为57 °C / 135 °F，美国农业部（USDA）建议的安全熟度至少为63 °C / 145 °F。
- 9
将牛排放在砧板上静置5分钟，让肉汁回流。
- 10
在蔬菜上淋柠檬汁，撒上欧芹。
- 11
将牛排逆纹切成薄片，与蔬菜一同上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果不易买到上西冷，可改用牛腹排或板腱牛排，逆纹切薄片。
- 可用黄南瓜、茄子片或厚实的大蘑菇伞盖代替西葫芦，换一种烤蔬菜组合。
- 手边没有新鲜迷迭香时，可用干迷迭香（约1茶匙）代替。
- 如果没有烤架或烤盘，可用厚重的铸铁锅煎，或放在烤箱上火下烤。
保存方法
剩余的牛排和蔬菜请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完。小火加热至热气腾腾，或将牛排冷切片放在沙拉上享用；烤蔬菜冷冻后会变软，因此只宜冷藏。
提前准备
将蒜末迷迭香混合物抹在牛排上，盖好冷藏最多24小时；蔬菜可提前一天切好，装入密封容器冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录烤西冷牛排配烤蔬菜，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（360 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 282 千卡 | 78 千卡 |
| 蛋白质 | 35.5 克 | 9.9 克 |
| 碳水化合物 | 11.8 克 | 3.3 克 |
| 其中糖 | 7.3 克 | 2 克 |
| 膳食纤维 | 3.4 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 10.2 克 | 2.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.9 克 | 0.8 克 |
| 钠 | 484 毫克 | 134 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
