食材
4 人份- 600 克（约6块）去骨去皮鸡腿肉，切块
- 1 汤匙14 克橄榄油
- 1 个大的150 克洋葱，切碎
- 4 瓣12 克大蒜，切末
- 1 汤匙6 克鲜姜，磨碎
- 1 茶匙孜然粉
- 1 茶匙香菜籽粉
- 1/2 茶匙姜黄粉
- 1/2 茶匙小豆蔻粉
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 2 汤匙32 克番茄膏
- 3 个中等大小360 克番茄，切块
- 2 个整颗8 克干青柠（loomi），戳孔
- 2 个中等大小300 克土豆，去皮切丁
- 2 根中等大小120 克胡萝卜，切圆片
- 1 个中等大小200 克西葫芦，切块
- 1 茶匙6 克盐
- 3 杯720 克炖菜用水
- 1 杯185 克糙米巴斯马蒂米，淘洗干净
- 2 杯480 克煮饭用水
- 1/4 杯新鲜香菜，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
将淘好的米和2杯水放入小锅中煮沸，然后盖上锅盖，小火焖煮约40分钟至米饭软熟；离火后盖着锅盖静置。
- 2
同时，在大号厚底锅中用中火加热橄榄油。
- 3
加入洋葱，翻炒6-7分钟至软化呈金黄色。
- 4
加入大蒜和姜，炒1分钟至出香味。
- 5
加入孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、小豆蔻粉和黑胡椒粉，翻炒30秒。
- 6
加入鸡肉块，在香料中翻炒3-4分钟，至各面微微上色。
- 7
加入番茄膏和番茄块，煮5分钟至番茄开始软烂。
- 8
加入戳过孔的干青柠、土豆、胡萝卜、盐和3杯水，煮沸。
- 9
转小火，盖上锅盖炖20分钟。
- 10
加入西葫芦，开盖再炖10分钟，至所有蔬菜软烂且鸡肉中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 11
尝味后调整咸淡，如果喜欢酸味柔和一些，可将干青柠取出。
- 12
用叉子将米饭拨松，把萨卢纳舀在米饭上，可按喜好撒上新鲜香菜。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用一罐400 g沥干的鹰嘴豆代替鸡腿肉，与土豆一起加入。
- 想让炖菜更清淡，可用鸡胸肉代替鸡腿肉，稍晚些加入以免肉质变柴。
- 如果买不到干青柠，可在最后拌入一个新鲜青柠的汁和碎皮，酸香风味相近。
- 可用白巴斯马蒂米代替糙米巴斯马蒂米，加1.5杯水，煮饭时间缩短至约12-15分钟。
保存方法
炖菜需在2小时内装入密封容器冷藏，3至4天内食用，食用前加热至热透冒气。剩饭要尽快冷却，1小时内单独冷藏，24小时内食用，且只能复热一次，加热至热透冒气。炖菜可冷冻保存最多3个月，但土豆可能会变软。煮好的米饭也可及时分份冷冻。
提前准备
可提前一天切好洋葱、大蒜、鲜姜和蔬菜，并把干香料混合好，蔬菜盖好放冰箱冷藏。整锅炖菜也可提前一天做好，食用前再加热，放置一夜后味道会更浓郁。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录萨卢纳（海湾风味香料鸡肉蔬菜炖锅），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（800 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 513 千卡 | 64 千卡 |
| 蛋白质 | 37.5 克 | 4.7 克 |
| 碳水化合物 | 64.7 克 | 8.1 克 |
| 其中糖 | 8.8 克 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 7.5 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 12 克 | 1.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.6 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 781 毫克 | 98 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
