Oriente Médio e Norte da África · Almoço · Jantar
Bowl de shawarma de frango
Shawarma Dajaj
Frango temperado com especiarias aromáticas e limão, fatiado sobre arroz basmati integral com sabor amendoado, uma salada picada crocante, picles azedinhos e um molho fresco de iogurte com alho. Todo o sabor do clássico da comida de rua em um bowl mais leve e caseiro.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 70 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 41% · Gorduras 19% · Proteínas 40%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 600 g (cerca de 3 peitos)peito de frango sem osso e sem pele
- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva
- 3 colheres (sopa) (cerca de 1 1/2 limão)45 gsuco de limão
- 3 dentes9 galho
- 1 colher (chá)cominho em pó
- 1 colher (chá)páprica
- 1 colher (chá)coentro em pó
- 1/2 colher (chá)cúrcuma em pó
- 1/4 colher (chá)canela em pó
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino
- 1 colher (chá), dividida5 gsal
- 1 xícara, cru185 garroz basmati integral
- 2 1/4 xícaras530 gágua
- 1 xícara245 giogurte grego natural desnatado
- 1 médio200 gpepino
- 2 médios250 gtomates
- 1/2 pequena50 gcebola roxa
- 2 xícaras, em tiras100 galface-romana
- 1/4 xícara, picada15 gsalsinha fresca
- 2/3 xícara, fatiados100 gpicles de pepino ou nabo em conserva
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz e coloque-o em uma panela com a água e 1/4 colher (chá) do sal.
- 2
Leve à fervura, tampe, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, até a água ser absorvida; deixe descansar tampado por 5 minutos e solte os grãos com um garfo.
- 3
Enquanto o arroz cozinha, pique o alho bem fino.
- 4
Em uma tigela, misture o azeite, 2 colheres (sopa) do suco de limão, dois terços do alho, o cominho, a páprica, o coentro, a cúrcuma, a canela, a pimenta-do-reino e 1/2 colher (chá) do sal.
- 5
Corte cada peito de frango ao meio no sentido horizontal para obter filés mais finos, envolva-os na marinada e deixe por 20 minutos.
- 6
Para o molho, misture o iogurte com o restante do alho, a 1 colher (sopa) restante de suco de limão e o 1/4 colher (chá) restante de sal; leve à geladeira até a hora de servir.
- 7
Corte o pepino e os tomates em cubos, fatie finamente a cebola roxa, pique a salsinha e misture tudo com a alface-romana em tiras.
- 8
Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio-alto e doure o frango por 5-6 minutos de cada lado, até ficar bem dourado e cozido por dentro a 74 °C / 165 °F.
- 9
Deixe o frango descansar por 5 minutos e corte em fatias finas.
- 10
Divida o arroz entre quatro tigelas, cubra com o frango, a salada e os picles e regue com o molho de iogurte com alho.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use sobrecoxa em vez de peito para uma carne mais suculenta, que resseca menos e fica mais parecida com o shawarma de rua.
- Para um molho sem laticínios, misture tahine com suco de limão, alho, sal e água no lugar do iogurte grego.
- Se quiser um arroz mais rápido e macio, troque o arroz basmati integral por basmati branco, usando cerca de 1 1/2 xícara de água e cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos em vez de 40.
- Para um bowl vegetariano, substitua o frango por grão-de-bico escorrido, envolvido na mesma marinada de especiarias e assado até ficar crocante.
Armazenamento
Guarde o frango, o arroz, o molho e a salada na geladeira em potes herméticos separados em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo o frango e o arroz até ficarem bem quentes. A salada picada fica melhor se consumida em até um dia, e o molho de iogurte e a salada não devem ser congelados.
Preparo antecipado
Cozinhe o arroz com até 1 dia de antecedência, esfriando-o rapidamente e levando à geladeira em até 1 hora; o molho de iogurte com alho pode ser preparado com até 3 dias de antecedência e mantido refrigerado. O frango pode ficar na marinada na geladeira por até 24 horas antes de ir ao fogo. Pique o pepino, o tomate e a cebola no dia de servir para que fiquem crocantes.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Bowl de shawarma de frango com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (589 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 462 kcal | 78 kcal |
| Proteínas | 45,5 g | 7,7 g |
| Carboidratos | 47,4 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 6,5 g | 1,1 g |
| Fibras | 4,6 g | 0,8 g |
| Gorduras | 9,8 g | 1,7 g |
| das quais saturadas | 1,8 g | 0,3 g |
| Sódio | 795 mg | 135 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
