食材
4 人份- 2个（大）900 克榅桲
- 1/3杯加1汤匙80 克白砂糖
- 1 1/2杯360 克水
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 6粒整粒丁香
- 1根（小）肉桂棒
- 1/4杯30 克核桃仁，切碎
- 1/2杯120 克低脂原味希腊酸奶 (可选)
做法步骤
- 1
烤箱预热至180 °C（350 °F）。
- 2
将榅桲彻底洗净，搓掉表面的绒毛。
- 3
榅桲削皮，果皮留用。
- 4
每个榅桲纵向对半切开，挖去果核，籽留用。
- 5
将榅桲切面朝上，紧密地摆入大小合适的烤盘中。
- 6
用勺子将糖放入凹槽中并撒在切面上。
- 7
将留用的籽和果皮撒在榅桲周围，它们有助于形成经典的红色。
- 8
把丁香和肉桂棒放入烤盘中。
- 9
将水和柠檬汁混合，倒在榅桲周围。
- 10
用锡纸将烤盘严密盖好，烘烤60分钟。
- 11
揭开锡纸，将糖浆舀淋在榅桲上，不加盖继续烘烤35–40分钟，期间淋一两次糖浆，直至榅桲非常软烂、呈深琥珀红色且糖浆变浓稠。
- 12
同时，将核桃放入无油平底锅中，中火烘烤3–4分钟至散发香味。
- 13
从糖浆中捞出果皮、籽、丁香和肉桂，丢弃不用。
- 14
让榅桲稍微冷却，然后每半个淋上糖浆装盘。
- 15
如使用酸奶，在上面放一勺酸奶，再撒上烤核桃。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版本，可用标有纯素的浓稠椰子酸奶或豆乳酸奶代替希腊酸奶。
- 用土耳其凝脂奶油（kaymak）或英式凝脂奶油代替酸奶，口感更传统、更浓郁。
- 核桃仁可换成碎开心果或烤榛子；若需无坚果版本，也可直接不放。
- 如果买不到榅桲，可用质地较硬的博斯克梨代替，但烘烤时间要短得多，颜色也不会那么红。
保存方法
烤榅桲放凉后连同糖浆装入带盖容器，2小时内冷藏，3至4天内吃完；酸奶和核桃仁在上桌时再加。冷食、常温食用，或连糖浆一起小火加热至热透均可。
提前准备
榅桲最多可提前2天烤好，浸在糖浆中加盖冷藏，食用前小火加热或常温享用。核桃仁可提前一两天烤香，装入密封罐常温保存。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 坚果乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（347 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 258 千卡 | 74 千卡 |
| 蛋白质 | 2.1 克 | 0.6 克 |
| 碳水化合物 | 56.4 克 | 16.3 克 |
| 其中糖 | 20.3 克 | 5.9 克 |
| 膳食纤维 | 5.2 克 | 1.5 克 |
| 脂肪 | 5.1 克 | 1.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.5 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 13 毫克 | 4 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
