食材
6 人份- 800克（约1个小南瓜）南瓜（去皮去籽）
- 1/2杯加1 1/2汤匙120 克白砂糖
- 1/4杯60 克水
- 4粒丁香（整粒）
- 1根肉桂棒
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 1/3杯40 克核桃仁（切碎）
- 2汤匙30 克中东芝麻酱（塔希尼） (可选)
做法步骤
- 1
将去皮的南瓜切成厚约3厘米、长约6厘米的块。
- 2
将南瓜紧密地平铺一层在宽口厚底锅中。
- 3
将糖均匀撒在南瓜上。
- 4
盖上锅盖静置1小时，让南瓜出汁。
- 5
在锅中加入水、丁香和肉桂棒。
- 6
盖上锅盖，中火加热至微微沸腾。
- 7
转小火，盖盖煮30分钟，期间不要搅动。
- 8
小心地将南瓜块翻面，然后开盖再煮10–15分钟，直至南瓜软烂透亮、糖浆变稠。
- 9
将柠檬汁拌入糖浆中，再用勺子淋在南瓜上。
- 10
取出丁香和肉桂棒，让南瓜在糖浆中自然冷却。
- 11
将核桃放入干锅中炒2–3分钟，至散发香味。
- 12
南瓜可温热或冷藏后食用，撒上核桃，喜欢的话再淋上少许中东芝麻酱。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用切碎的开心果或榛子代替核桃仁，带来不一样的坚果香脆口感。
- 如需不含坚果的版本，可省去核桃仁，改撒烤香的葵花籽，但请注意中东芝麻酱是由芝麻制成的。
- 可用等量的浅色红糖代替白砂糖，增添淡淡的焦糖风味。
- 如果买不到南瓜，可改用奶油南瓜（胡桃南瓜），它可能熟得更快，请提前几分钟检查软硬程度。
保存方法
南瓜放凉后连同糖浆装入带盖容器，在2小时内冷藏，并于3至4天内食用完毕。核桃仁和中东芝麻酱请在上桌时再加，以保持坚果香脆。不建议冷冻，因为解冻后南瓜会变得软烂出水。
提前准备
南瓜最多可提前2天煮好，连同糖浆一起冷藏，这样口感会变得更紧实，适合冷食。核桃仁也可以提前烤好，装入密封容器室温保存。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 坚果芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（173 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 158 千卡 | 91 千卡 |
| 蛋白质 | 2.4 克 | 1.4 克 |
| 碳水化合物 | 30.2 克 | 17.5 克 |
| 其中糖 | 23.9 克 | 13.8 克 |
| 膳食纤维 | 1.4 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 4.5 克 | 2.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.5 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 2 毫克 | 1 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
