Mỹ · Bữa sáng · Bữa trưa
Đậu hũ xào kiểu trứng bác (Tofu Scramble)
Tofu Scramble
Đậu hũ bóp vụn vàng óng nấu cùng nghệ, ớt chuông, hành tây và cải bó xôi, tạo nên bữa sáng thuần chay giàu đạm, trông và ăn giống hệt trứng bác. Một nhúm muối đen mang lại vị đậm đà giống trứng.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 12 phút
- Tổng
- 22 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 17% · Chất béo 47% · Protein 36%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 1 bìa (400 g)Đậu hũ cứng, để ráo nước
- 2 thìa cà phê9 gDầu ô liu
- 1 củ nhỏ70 gHành tây, băm nhỏ
- 1 quả vừa120 gỚt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 2 tép6 gTỏi, băm
- 1/2 thìa cà phêBột nghệ
- 1/4 thìa cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 2 thìa canh10 gMen dinh dưỡng
- 3 thìa canh45 gNước
- 2 cốc60 gCải bó xôi non
- 1/2 cốc75 gCà chua bi, cắt đôi
- 1/4 thìa cà phêMuối đen (kala namak) hoặc muối thường
- 1/4 thìa cà phêTiêu đen
- 1 thìa canhHẹ tây, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Bọc đậu hũ trong khăn sạch và ấn nhẹ để loại bỏ nước thừa.
- 2
Dùng tay hoặc nĩa bóp vụn đậu hũ thành miếng vừa ăn.
- 3
Trong một cốc nhỏ, khuấy bột nghệ, bột thì là Ai Cập và men dinh dưỡng với nước thành hỗn hợp sốt mịn.
- 4
Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính ở lửa vừa.
- 5
Cho hành tây và ớt chuông đỏ vào, xào 4 phút cho đến khi mềm.
- 6
Cho tỏi vào, xào 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm.
- 7
Cho đậu hũ bóp vụn vào, nấu 3 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
- 8
Rưới sốt nghệ lên đậu hũ và đảo cho đến khi vàng đều.
- 9
Cho cà chua bi và cải bó xôi vào, nấu 2–3 phút cho đến khi cải héo và hỗn hợp nóng đều.
- 10
Nêm muối đen và tiêu đen, rồi nếm lại và điều chỉnh cho vừa.
- 11
Rắc hẹ tây lên nếu dùng và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng cải xoăn kale hoặc cải cầu vồng thay cho cải bó xôi, cho vào sớm hơn một hai phút để rau kịp mềm.
- Thay ớt chuông đỏ bằng nấm thái lát hoặc bí ngòi thái hạt lựu nếu bạn có sẵn.
- Để món nhẹ hơn, thay dầu ô liu bằng một chút nước dùng rau củ hoặc nước trong chảo chống dính.
- Nếu không tìm được muối đen, hãy dùng muối thường; món ăn sẽ ít vị trứng hơn nhưng vẫn ngon.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng chảo hoặc lò vi sóng đến khi nóng bốc hơi. Món ngon nhất khi ăn ngay, không nên cấp đông vì đậu hũ và cải bó xôi sẽ bị ra nước.
Chuẩn bị trước
Ép ráo và bóp vụn đậu hũ, cắt hành tây, ớt chuông và tỏi, pha sẵn sốt nghệ trước tối đa một ngày; đậy kín tất cả và để trong tủ lạnh, bữa sáng sẽ xong trong khoảng 10 phút.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Đậu hũ xào kiểu trứng bác (Tofu Scramble) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nành
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (400 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 396 kcal | 99 kcal |
| Protein | 39,1 g | 9,8 g |
| Carbohydrate | 18,8 g | 4,7 g |
| trong đó đường | 5,2 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 9,2 g | 2,3 g |
| Chất béo | 22,8 g | 5,7 g |
| trong đó bão hòa | 3,3 g | 0,8 g |
| Natri | 353 mg | 88 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
