Amerikansk · Frokost · Lunsj
Tofu-eggerøre
Tofu Scramble
Gyllen, smuldret tofu stekt med gurkemeie, paprika, løk og spinat – en proteinrik vegansk frokost som ser ut og smaker som eggerøre. En klype svart salt gir en fyldig, egglignende smak.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 12 min
- Totalt
- 22 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 17% · Fett 47% · Protein 36%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 1 blokk (400 g)Fast tofu, avrent
- 2 ts9 gOlivenolje
- 1 liten70 gLøk, finhakket
- 1 middels120 gRød paprika, i terninger
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 1/2 tsMalt gurkemeie
- 1/4 tsMalt spisskummen
- 2 ss10 gNæringsgjær
- 3 ss45 gVann
- 2 kopper60 gBabyspinat
- 1/2 kopp75 gCherrytomater, halvert
- 1/4 tsSvart salt (kala namak) eller vanlig salt
- 1/4 tsSort pepper
- 1 ssGressløk, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Pakk tofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle og press forsiktig for å fjerne overflødig vann.
- 2
Smuldre tofuen i munnfulle biter med fingrene eller en gaffel.
- 3
Rør gurkemeie, spisskummen og næringsgjær ut i vannet i en liten kopp til en jevn saus.
- 4
Varm olivenoljen i en stekepanne med slippbelegg på middels varme.
- 5
Tilsett løk og rød paprika og stek i 4 minutter til de er myke.
- 6
Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til det dufter.
- 7
Tilsett den smuldrede tofuen og stek i 3 minutter, rør av og til.
- 8
Hell gurkemeiesausen over tofuen og rør til den er jevnt gyllen.
- 9
Tilsett cherrytomater og spinat og stek i 2–3 minutter til spinaten faller sammen og blandingen er varm.
- 10
Smak til med svart salt og sort pepper, smak så på og juster.
- 11
Strø over gressløk om ønskelig, og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk grønnkål eller mangold i stedet for spinat, og tilsett det et minutt eller to tidligere så det rekker å bli mykt.
- Bytt ut den røde paprikaen med oppskåret sopp eller squash i terninger hvis det er det du har.
- Erstatt olivenoljen med en skvett grønnsaksbuljong eller vann i en slip-let-panne for en lettere stekning.
- Finner du ikke svart salt, bruk vanlig salt; retten smaker mindre egg, men er fortsatt god.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp i panne eller mikrobølgeovn til det er rykende varmt. Best nylaget, og frysing anbefales ikke fordi tofuen og spinaten blir vassen.
Lag på forhånd
Press og smuldre tofuen, hakk løk, paprika og hvitløk, og rør sammen gurkemeiesausen opptil en dag i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet, så er frokosten klar på rundt 10 minutter.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tofu-eggerøre med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Soya
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (400 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 396 kcal | 99 kcal |
| Protein | 39,1 g | 9,8 g |
| Karbohydrater | 18,8 g | 4,7 g |
| hvorav sukkerarter | 5,2 g | 1,3 g |
| Kostfiber | 9,2 g | 2,3 g |
| Fett | 22,8 g | 5,7 g |
| hvorav mettet fett | 3,3 g | 0,8 g |
| Natrium | 353 mg | 88 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
