Amerikanskt · Frukost · Lunch
Tofuröra
Tofu Scramble
Gyllene smulad tofu stekt med gurkmeja, paprika, lök och spenat – en proteinrik vegansk frukost som ser ut och smakar som äggröra. En nypa svart salt ger en fyllig, äggliknande smak.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 22 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 17% · Fett 47% · Protein 36%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 1 paket (400 g)Fast tofu, avrunnen
- 2 tsk9 gOlivolja
- 1 liten70 gLök, finhackad
- 1 medelstor120 gRöd paprika, tärnad
- 2 klyftor6 gVitlök, finhackad
- 1/2 tskGurkmeja, mald
- 1/4 tskSpiskummin, mald
- 2 msk10 gNäringsjäst
- 3 msk45 gVatten
- 2 koppar60 gBabyspenat
- 1/2 kopp75 gKörsbärstomater, halverade
- 1/4 tskSvart salt (kala namak) eller vanligt salt
- 1/4 tskSvartpeppar
- 1 mskGräslök, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Linda in tofun i en ren kökshandduk och tryck försiktigt ut överflödigt vatten.
- 2
Smula tofun i små bitar med fingrarna eller en gaffel.
- 3
Rör ut gurkmeja, spiskummin och näringsjäst i vattnet i en liten kopp till en slät sås.
- 4
Hetta upp olivoljan i en non-stick-stekpanna på medelvärme.
- 5
Tillsätt lök och röd paprika och fräs i 4 minuter tills de mjuknat.
- 6
Tillsätt vitlöken och fräs i 30 sekunder tills det doftar.
- 7
Tillsätt den smulade tofun och stek i 3 minuter under omrörning då och då.
- 8
Häll gurkmejasåsen över tofun och rör tills den är jämnt gyllene.
- 9
Tillsätt körsbärstomater och spenat och låt steka i 2–3 minuter tills spenaten sjunkit ihop och blandningen är varm.
- 10
Smaka av med svart salt och svartpeppar och justera efter smak.
- 11
Strö över gräslök om du använder det och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd grönkål eller mangold i stället för spenat och tillsätt den en eller ett par minuter tidigare så att den hinner mjukna.
- Byt ut den röda paprikan mot skivad svamp eller tärnad zucchini om det är vad du har hemma.
- Ersätt olivoljan med en skvätt grönsaksbuljong eller vatten i en non-stick-panna för en lättare stekning.
- Hittar du inte svart salt går det bra med vanligt salt; rätten smakar mindre ägg men blir fortfarande god.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm i stekpanna eller mikro tills de är rykande heta. Godast är den nylagad, och frysning rekommenderas inte eftersom tofun och spenaten blir vattniga.
Förbered i förväg
Pressa och smula tofun, hacka lök, paprika och vitlök och blanda gurkmejasåsen upp till en dag i förväg. Förvara allt täckt i kylen, så är frukosten klar på ungefär 10 minuter.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Tofuröra med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Soja
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (400 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 396 kcal | 99 kcal |
| Protein | 39,1 g | 9,8 g |
| Kolhydrater | 18,8 g | 4,7 g |
| varav sockerarter | 5,2 g | 1,3 g |
| Fiber | 9,2 g | 2,3 g |
| Fett | 22,8 g | 5,7 g |
| varav mättat fett | 3,3 g | 0,8 g |
| Natrium | 353 mg | 88 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
