टोफू भुर्जी

विकल्प

• पालक की जगह केल या चार्ड डालें, और इसे एक-दो मिनट पहले डालें ताकि यह नरम हो सके।
• अगर घर में हों, तो लाल शिमला मिर्च की जगह कटे मशरूम या छोटे टुकड़ों में कटी तोरी इस्तेमाल करें।
• हल्का भूनने के लिए नॉन-स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल की जगह थोड़ा वेजिटेबल ब्रोथ या पानी डालें।
• अगर काला नमक न मिले तो सादा नमक डालें; स्वाद में अंडे जैसा असर कम होगा, पर डिश फिर भी स्वादिष्ट बनेगी।

स्टोरेज

बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। पैन या माइक्रोवेव में अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। ताज़ा खाने में सबसे अच्छा लगता है; फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि टोफू और पालक पानी छोड़ देते हैं।

पहले से तैयारी

एक दिन पहले तक टोफू को दबाकर चूरा कर लें, प्याज़, शिमला मिर्च और लहसुन काट लें, और हल्दी वाला सॉस मिलाकर रख लें। सब कुछ ढककर फ्रिज में रखें, ताकि नाश्ता लगभग 10 मिनट में तैयार हो जाए।