미국 요리 · 아침 · 점심
두부 스크램블
Tofu Scramble
강황, 파프리카, 양파, 시금치와 함께 볶은 노릇한 으깬 두부로, 모양도 식감도 스크램블드에그 같은 단백질 가득 비건 아침 식사입니다. 블랙 솔트를 한 꼬집 넣으면 달걀 같은 감칠맛이 더해집니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 12분
- 총 시간
- 22분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 17% · 지방 47% · 단백질 36%
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재료
2인분- 1모 (400 g)단단한 두부, 물기 뺀 것
- 2작은술9 g올리브유
- 작은 것 1개70 g양파, 잘게 다진 것
- 중간 크기 1개120 g빨간 파프리카, 깍둑썬 것
- 2쪽6 g마늘, 다진 것
- 1/2작은술강황 가루
- 1/4작은술커민 가루
- 2큰술10 g뉴트리셔널 이스트
- 3큰술45 g물
- 2컵60 g어린 시금치
- 1/2컵75 g방울토마토, 반으로 자른 것
- 1/4작은술블랙 솔트(칼라 나막) 또는 일반 소금
- 1/4작은술후추
- 1큰술차이브, 송송 썬 것 (선택)
만드는 법
- 1
두부를 깨끗한 면포로 감싸 살살 눌러 여분의 물기를 뺍니다.
- 2
두부를 손가락이나 포크로 한입 크기로 으깹니다.
- 3
작은 컵에 강황, 커민, 뉴트리셔널 이스트를 넣고 물에 잘 풀어 매끄러운 소스를 만듭니다.
- 4
코팅 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 달굽니다.
- 5
양파와 빨간 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 4분간 볶습니다.
- 6
마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
- 7
으깬 두부를 넣고 가끔 저어 가며 3분간 볶습니다.
- 8
강황 소스를 두부 위에 붓고 고르게 노란색이 될 때까지 섞습니다.
- 9
방울토마토와 시금치를 넣고 시금치가 숨이 죽고 전체가 뜨거워질 때까지 2~3분간 볶습니다.
- 10
블랙 솔트와 후추로 간을 한 뒤 맛을 보고 조절합니다.
- 11
기호에 따라 차이브를 뿌리고 뜨거울 때 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 시금치 대신 케일이나 근대를 써도 좋아요. 부드러워질 시간이 필요하니 1~2분 일찍 넣어 주세요.
- 빨간 파프리카 대신 집에 있는 얇게 썬 버섯이나 깍둑썬 애호박을 써도 됩니다.
- 더 가볍게 볶고 싶다면 코팅 팬에 올리브유 대신 채소 육수나 물을 약간 넣어 볶으세요.
- 블랙 솔트를 구하기 어렵다면 일반 소금을 쓰세요. 달걀 맛은 덜하지만 여전히 맛있어요.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 팬이나 전자레인지에 김이 날 때까지 충분히 데워 드시면 됩니다. 갓 만들었을 때 가장 맛있으며, 두부와 시금치가 물러지므로 냉동은 권하지 않아요.
미리 만들기
두부 물기 빼고 으깨기, 양파·파프리카·마늘 썰기, 강황 소스 섞기는 하루 전까지 미리 해 둘 수 있어요. 모두 덮어서 냉장고에 보관하면 아침 식사를 약 10분 만에 완성할 수 있습니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 대두
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (400g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 396 kcal | 99 kcal |
| 단백질 | 39.1 g | 9.8 g |
| 탄수화물 | 18.8 g | 4.7 g |
| 당류 | 5.2 g | 1.3 g |
| 식이섬유 | 9.2 g | 2.3 g |
| 지방 | 22.8 g | 5.7 g |
| 포화지방 | 3.3 g | 0.8 g |
| 나트륨 | 353 mg | 88 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
