টোফু স্ক্র্যাম্বল

বিকল্প

• পালং শাকের বদলে কেল বা চার্ড ব্যবহার করুন, আর নরম হওয়ার সময় দিতে এক-দুই মিনিট আগে দিয়ে দিন।
• হাতের কাছে যা আছে সেই অনুযায়ী লাল ক্যাপসিকামের বদলে মাশরুম স্লাইস বা ছোট টুকরো করা জুকিনি দিন।
• হালকা ভাজার জন্য নন-স্টিক প্যানে অলিভ অয়েলের বদলে সামান্য ভেজিটেবল ব্রথ বা জল ব্যবহার করুন।
• বিট লবণ না পেলে সাধারণ লবণ ব্যবহার করুন; স্বাদে ডিমের ভাব কিছুটা কম হবে, তবে খেতে ভালোই লাগবে।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে প্যানে বা মাইক্রোওয়েভে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। টাটকা খেলেই সবচেয়ে ভালো লাগে, আর ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ টোফু আর পালং শাক জল ছেড়ে দেয়।

আগে থেকে তৈরি

এক দিন আগে পর্যন্ত টোফু চেপে জল বের করে ঝুরঝুরে করে রাখুন, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম আর রসুন কেটে নিন এবং হলুদের সস মিশিয়ে রাখুন। সবকিছু ঢেকে ফ্রিজে রাখলে প্রায় 10 মিনিটে নাশতা তৈরি হয়ে যাবে।