Americană · Mic dejun · Prânz
Tofu scramble (omletă vegană din tofu)
Tofu Scramble
Tofu sfărâmat, auriu, gătit cu turmeric, ardei, ceapă și spanac – un mic dejun vegan bogat în proteine, care arată și are textura ouălor jumări. Un praf de sare neagră îi dă o aromă savuroasă, asemănătoare oului.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 17% · Grăsimi 47% · Proteine 36%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 1 calup (400 g)Tofu tare, scurs
- 2 lingurițe9 gUlei de măsline
- 1 mică70 gCeapă, tocată mărunt
- 1 mediu120 gArdei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2 căței6 gUsturoi, pisat
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1/4 lingurițăChimion măcinat
- 2 linguri10 gDrojdie inactivă (fulgi)
- 3 linguri45 gApă
- 2 căni60 gSpanac baby
- 1/2 cană75 gRoșii cherry, tăiate în jumătate
- 1/4 lingurițăSare neagră (kala namak) sau sare obișnuită
- 1/4 lingurițăPiper negru
- 1 lingurăArpagic, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Înfășoară tofu într-un prosop curat și presează ușor pentru a elimina excesul de apă.
- 2
Sfărâmă tofu în bucăți mici cu degetele sau cu o furculiță.
- 3
Într-o cană mică, amestecă turmericul, chimionul și drojdia inactivă cu apa, până obții un sos omogen.
- 4
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu.
- 5
Adaugă ceapa și ardeiul roșu și gătește 4 minute, până se înmoaie.
- 6
Adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- 7
Adaugă tofu sfărâmat și gătește 3 minute, amestecând din când în când.
- 8
Toarnă sosul cu turmeric peste tofu și amestecă până se aurește uniform.
- 9
Adaugă roșiile cherry și spanacul și gătește 2–3 minute, până se ofilește spanacul și amestecul este fierbinte.
- 10
Condimentează cu sarea neagră și piperul negru, apoi gustă și ajustează.
- 11
Presară arpagicul, dacă folosești, și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește kale sau mangold în loc de spanac și adaugă-l cu un minut sau două mai devreme, ca să aibă timp să se înmoaie.
- Înlocuiește ardeiul gras roșu cu ciuperci feliate sau dovlecel tăiat cubulețe, dacă asta ai la îndemână.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu puțină supă de legume sau apă, într-o tigaie antiaderentă, pentru o călire mai ușoară.
- Dacă nu găsești sare neagră, folosește sare obișnuită; preparatul va avea un gust mai puțin de ou, dar tot va fi bun.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le în tigaie sau la microunde până ies aburi. Este cel mai bun proaspăt, iar congelarea nu este recomandată, deoarece tofu și spanacul devin apoase.
Pregătire în avans
Presează și sfărâmă tofu, toacă ceapa, ardeiul și usturoiul și amestecă sosul cu turmeric cu până la o zi înainte, păstrând totul acoperit la frigider, astfel încât micul dejun să fie gata în aproximativ 10 minute.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tofu scramble (omletă vegană din tofu) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Soia
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (400 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 396 kcal | 99 kcal |
| Proteine | 39,1 g | 9,8 g |
| Carbohidrați | 18,8 g | 4,7 g |
| din care zaharuri | 5,2 g | 1,3 g |
| Fibre | 9,2 g | 2,3 g |
| Grăsimi | 22,8 g | 5,7 g |
| din care saturate | 3,3 g | 0,8 g |
| Sodiu | 353 mg | 88 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
