Amerikansk · Morgenmad · Frokost
Tofu scramble
Gylden smuldret tofu tilberedt med gurkemeje, peberfrugt, løg og spinat – en proteinrig vegansk morgenmad, der ser ud og smager som røræg. Et nip sort salt giver en salt, æggeagtig smag.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- I alt
- 22 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 17% · Fedt 47% · Protein 36%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 1 blok (400 g)Fast tofu, afdryppet
- 2 tsk9 gOlivenolie
- 1 lille70 gLøg, finthakket
- 1 mellemstor120 gRød peberfrugt, i tern
- 2 fed6 gHvidløg, finthakket
- 1/2 tskStødt gurkemeje
- 1/4 tskStødt spidskommen
- 2 spsk10 gGærflager
- 3 spsk45 gVand
- 2 kopper60 gBabyspinat
- 1/2 kop75 gCherrytomater, halveret
- 1/4 tskSort salt (kala namak) eller almindeligt salt
- 1/4 tskSort peber
- 1 spskPurløg, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Pak tofuen ind i et rent viskestykke, og pres forsigtigt for at fjerne overskydende vand.
- 2
Smuldr tofuen i mundrette stykker med fingrene eller en gaffel.
- 3
Rør gurkemeje, spidskommen og gærflager ud i vandet i en lille kop til en jævn sauce.
- 4
Varm olivenolien op i en slip-let pande ved middel varme.
- 5
Tilsæt løg og rød peberfrugt, og steg i 4 minutter, til de er bløde.
- 6
Tilsæt hvidløg, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- 7
Tilsæt den smuldrede tofu, og steg i 3 minutter under omrøring en gang imellem.
- 8
Hæld gurkemejesaucen over tofuen, og rør, til den er jævnt gylden.
- 9
Tilsæt cherrytomater og spinat, og steg i 2–3 minutter, til spinaten falder sammen, og blandingen er gennemvarm.
- 10
Smag til med sort salt og sort peber, og juster efter behov.
- 11
Drys med purløg, hvis du bruger det, og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug grønkål eller bladbede i stedet for spinat, og tilsæt dem et minut eller to tidligere, så de når at blive møre.
- Byt den røde peberfrugt ud med skårne svampe eller squash i tern, hvis det er det, du har ved hånden.
- Erstat olivenolien med en skvat grøntsagsbouillon eller vand på en slip-let pande for en lettere stegning.
- Kan du ikke finde sort salt, så brug almindeligt salt; retten smager mindre af æg, men stadig godt.
Opbevaring
Stil rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm på panden eller i mikroovnen, til de er rygende varme. Retten er bedst frisklavet, og den egner sig ikke til frysning, da tofuen og spinaten bliver vandede.
Forbered i forvejen
Pres og smuldr tofuen, hak løg, peberfrugt og hvidløg, og rør gurkemejesaucen sammen op til en dag i forvejen. Opbevar det hele tildækket i køleskabet, så er morgenmaden klar på cirka 10 minutter.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tofu scramble med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Soja
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (400 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 396 kcal | 99 kcal |
| Protein | 39,1 g | 9,8 g |
| Kulhydrater | 18,8 g | 4,7 g |
| heraf sukkerarter | 5,2 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 9,2 g | 2,3 g |
| Fedt | 22,8 g | 5,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 0,8 g |
| Natrium | 353 mg | 88 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
