Amerykańska · Śniadanie · Obiad
Tofucznica
Tofu Scramble
Złociste, rozkruszone tofu smażone z kurkumą, papryką, cebulą i szpinakiem – bogate w białko wegańskie śniadanie, które wygląda i smakuje jak jajecznica. Szczypta czarnej soli nadaje wytrawny, jajeczny smak.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 12 min
- Razem
- 22 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 17% · Tłuszcz 47% · Białko 36%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 1 kostka (400 g)Tofu twarde, odsączone
- 2 łyżeczki9 gOliwa z oliwek
- 1 mała70 gCebula, drobno posiekana
- 1 średnia120 gCzerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki6 gCzosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1/4 łyżeczkiKmin rzymski mielony
- 2 łyżki10 gPłatki drożdżowe
- 3 łyżki45 gWoda
- 2 szklanki60 gMłody szpinak
- 1/2 szklanki75 gPomidorki koktajlowe, przekrojone na pół
- 1/4 łyżeczkiCzarna sól (kala namak) lub zwykła sól
- 1/4 łyżeczkiCzarny pieprz
- 1 łyżkaSzczypiorek, posiekany (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zawiń tofu w czystą ściereczkę i delikatnie dociśnij, aby usunąć nadmiar wody.
- 2
Rozkrusz tofu palcami lub widelcem na kawałki wielkości kęsa.
- 3
W małym kubeczku wymieszaj kurkumę, kmin rzymski i płatki drożdżowe z wodą na gładki sos.
- 4
Rozgrzej oliwę na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
- 5
Dodaj cebulę i czerwoną paprykę i smaż 4 minuty, aż zmiękną.
- 6
Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- 7
Dodaj rozkruszone tofu i smaż 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- 8
Polej tofu sosem z kurkumą i mieszaj, aż równomiernie się zazłoci.
- 9
Dodaj pomidorki i szpinak i smaż 2–3 minuty, aż szpinak zwiędnie, a całość będzie gorąca.
- 10
Dopraw czarną solą i pieprzem, a następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze.
- 11
Posyp szczypiorkiem, jeśli używasz, i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast szpinaku użyj jarmużu lub boćwiny, dodając je minutę lub dwie wcześniej, żeby zdążyły zmięknąć.
- Czerwoną paprykę zastąp pokrojonymi pieczarkami lub cukinią w kostkę, jeśli akurat je masz.
- Zamiast oliwy z oliwek użyj odrobiny bulionu warzywnego lub wody na patelni z powłoką nieprzywierającą – wyjdzie lżej.
- Jeśli nie możesz dostać czarnej soli, użyj zwykłej; danie będzie mniej przypominać jajka, ale nadal będzie smaczne.
Przechowywanie
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając na patelni lub w mikrofalówce, aż będą gorące. Najlepsza jest świeża, a mrożenie nie jest zalecane, bo tofu i szpinak robią się wodniste.
Przygotuj wcześniej
Odciśnij i rozkrusz tofu, posiekaj cebulę, paprykę i czosnek oraz wymieszaj sos z kurkumą nawet dzień wcześniej. Trzymaj wszystko pod przykryciem w lodówce, a śniadanie będzie gotowe w około 10 minut.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tofucznica jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Soja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (400 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 396 kcal | 99 kcal |
| Białko | 39,1 g | 9,8 g |
| Węglowodany | 18,8 g | 4,7 g |
| w tym cukry | 5,2 g | 1,3 g |
| Błonnik | 9,2 g | 2,3 g |
| Tłuszcz | 22,8 g | 5,7 g |
| w tym nasycone | 3,3 g | 0,8 g |
| Sód | 353 mg | 88 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
