Amerika · Sarapan · Makan Siang
Orak-Arik Tahu (Tofu Scramble)
Tofu Scramble
Tahu hancur berwarna keemasan yang dimasak dengan kunyit, paprika, bawang bombai, dan bayam, menjadi sarapan vegan kaya protein yang tampilan dan rasanya mirip telur orak-arik. Sejumput garam hitam memberi rasa gurih seperti telur.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 12 menit
- Total
- 22 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 17% · Lemak 47% · Protein 36%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 1 balok (400 g)Tahu padat (firm tofu), tiriskan
- 2 sdt9 gMinyak zaitun
- 1 buah kecil70 gBawang bombai, cincang halus
- 1 buah sedang120 gPaprika merah, potong dadu
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1/4 sdtJintan bubuk
- 2 sdm10 gNutritional yeast
- 3 sdm45 gAir
- 2 cangkir60 gBayam muda
- 1/2 cangkir75 gTomat ceri, belah dua
- 1/4 sdtGaram hitam (kala namak) atau garam biasa
- 1/4 sdtMerica hitam
- 1 sdmDaun kucai, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Bungkus tahu dengan kain bersih, lalu tekan perlahan untuk membuang kelebihan air.
- 2
Hancurkan tahu menjadi potongan seukuran suapan dengan jari atau garpu.
- 3
Dalam cangkir kecil, aduk kunyit, jintan, dan nutritional yeast dengan air hingga menjadi saus yang halus.
- 4
Panaskan minyak zaitun di wajan antilengket dengan api sedang.
- 5
Masukkan bawang bombai dan paprika merah, masak selama 4 menit hingga layu.
- 6
Masukkan bawang putih dan masak selama 30 detik hingga harum.
- 7
Masukkan tahu yang sudah dihancurkan dan masak selama 3 menit sambil sesekali diaduk.
- 8
Tuang saus kunyit ke atas tahu dan aduk hingga warnanya keemasan merata.
- 9
Masukkan tomat ceri dan bayam, masak selama 2–3 menit hingga bayam layu dan campuran panas.
- 10
Bumbui dengan garam hitam dan merica hitam, lalu cicipi dan sesuaikan rasanya.
- 11
Taburi daun kucai jika suka, lalu sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan kale atau chard sebagai pengganti bayam, dan masukkan satu atau dua menit lebih awal agar sempat melunak.
- Ganti paprika merah dengan jamur iris atau zukini potong dadu, sesuai bahan yang ada.
- Untuk tumisan yang lebih ringan, ganti minyak zaitun dengan sedikit kaldu sayur atau air di wajan antilengket.
- Jika tidak menemukan garam hitam, pakai garam biasa; rasanya akan kurang mirip telur, tetapi tetap enak.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali di wajan atau microwave hingga benar-benar panas dan beruap. Paling enak disantap segar, dan tidak disarankan dibekukan karena tahu dan bayam akan menjadi berair.
Siapkan lebih awal
Hingga sehari sebelumnya, peras dan hancurkan tahu, cincang bawang bombai, paprika, dan bawang putih, lalu campur saus kunyitnya. Simpan semuanya tertutup di kulkas agar sarapan siap dalam sekitar 10 menit.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Orak-Arik Tahu (Tofu Scramble) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kedelai
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (400 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 396 kkal | 99 kkal |
| Protein | 39,1 g | 9,8 g |
| Karbohidrat | 18,8 g | 4,7 g |
| termasuk gula | 5,2 g | 1,3 g |
| Serat | 9,2 g | 2,3 g |
| Lemak | 22,8 g | 5,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,3 g | 0,8 g |
| Natrium | 353 mg | 88 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
