Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Pui Kadai
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Piept de pui fraged, călit într-un kadai (un fel de wok indian) cu ardei grași crocanți, ceapă și o masala bogată de roșii, parfumată cu semințe de coriandru, chimion și ardei iuți uscați, proaspăt prăjite și măcinate. Intens, aromat și cu mai puțin ulei decât varianta de restaurant.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 24% · Grăsimi 29% · Proteine 47%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gPiept de pui fără piele, tăiat în bucăți de 3 cm
- 1 1/2 linguri8 gSemințe de coriandru
- 1 lingurițăSemințe de chimion
- 3Ardei iuți roșii uscați, întregi
- 1/2 lingurițăPiper negru boabe
- 1 1/2 linguri20 gUlei de rapiță sau de floarea-soarelui
- 1 mare180 gCeapă, tocată mărunt
- 1 lingură10 gGhimbir, ras
- 5 căței15 gUsturoi, ras
- 4 medii450 gRoșii coapte, tocate mărunt
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 cană120 gApă
- 1 mare160 gArdei gras verde, tăiat pătrățele
- 1 mediu120 gArdei gras roșu, tăiat pătrățele
- 1 mică80 gCeapă roșie, tăiată în petale
- 1 lingurăFrunze uscate de schinduf (kasuri methi) (opțional)
- 1/2 lingurițăGaram masala
- 1 mână mică10 gCoriandru proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Prăjește semințele de coriandru, semințele de chimion, ardeii iuți uscați și piperul boabe într-un kadai sau wok uscat, la foc mediu, 1-2 minute, până devin aromate.
- 2
Lasă condimentele prăjite să se răcească, apoi macină-le grosier într-o râșniță de condimente sau în mojar.
- 3
Încălzește 2 lingurițe din ulei în kadai la foc mare și călește ardeii grași și petalele de ceapă roșie 2-3 minute, până se rumenesc ușor, dar rămân crocante; pune-le deoparte.
- 4
Adaugă restul de ulei în kadai, redu focul la mediu și călește ceapa tocată 6-7 minute, până devine aurie.
- 5
Adaugă ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut, amestecând.
- 6
Adaugă roșiile, turmericul, sarea și două treimi din amestecul de condimente măcinate; gătește 8-10 minute, amestecând, până când roșiile se desfac într-o masala groasă.
- 7
Adaugă puiul și amestecă bine să se acopere; gătește 3 minute, până se albește la exterior.
- 8
Toarnă apa, acoperă și fierbe la foc mic 10-12 minute, amestecând din când în când, până când puiul este gătit complet, la 74 °C / 165 °F în interior.
- 9
Pune înapoi ardeii și petalele de ceapă, adaugă restul de condimente măcinate și garam masala, apoi sfărâmă deasupra frunzele de schinduf, dacă le folosești.
- 10
Amestecă la foc mare 2 minute, până când sosul îmbracă bine puiul.
- 11
Presară coriandru proaspăt și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui dezosate, fără piele, în loc de piept, pentru o carne mai suculentă, care rămâne fragedă chiar dacă fierbe puțin mai mult.
- Pentru o variantă vegetariană și vegană, înlocuiește puiul cu tofu tare sau năut fiert și adaugă-le în ultimele 5 minute de fierbere.
- Dacă nu găsești kasuri methi, poți să-l omiți sau să adaugi un vârf de cuțit de oregano uscat pentru o notă aromatică, deși gustul va fi diferit.
- Înlocuiește roșiile proaspete cu o conservă de 400 g de roșii tocate, ușor de găsit tot anul.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți peste tot. Se pot congela până la 2–3 luni, deși ardeii se vor înmuia după decongelare.
Pregătire în avans
Prăjește și macină amestecul de condimente cu până la o săptămână înainte și păstrează-l într-un borcan închis ermetic, iar legumele și puiul taie-le cu o zi înainte și ține-le acoperite la frigider. Poți găti masala de roșii și cu 2 zile înainte, apoi o reîncălzești și continui de la pasul în care adaugi puiul.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pui Kadai cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (447 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 309 kcal | 69 kcal |
| Proteine | 36,9 g | 8,3 g |
| Carbohidrați | 18,6 g | 4,2 g |
| din care zaharuri | 8,7 g | 1,9 g |
| Fibre | 5,5 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 10 g | 2,2 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodiu | 665 mg | 149 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
