Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Kadai vištiena
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Minkšta vištienos krūtinėlė, pakepinta kadai keptuvėje (panašioje į voką) su traškiomis paprikomis, svogūnu ir sodria pomidorų masala, kvepiančia ką tik paskrudintomis ir sumaltomis kalendromis, kuminais bei džiovintais čili. Ryškaus skonio, aromatinga ir su mažiau aliejaus nei restorane.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 24% · Riebalai 29% · Baltymai 47%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 gVištienos krūtinėlė be odos, supjaustyta 3 cm gabalėliais
- 1 1/2 v. š.8 gKalendrų sėklos
- 1 a. š.Kuminų (romėninių kmynų) sėklos
- 3Sveiki džiovinti raudonieji čili pipirai
- 1/2 a. š.Juodųjų pipirų žirneliai
- 1 1/2 v. š.20 gRapsų arba saulėgrąžų aliejus
- 1 didelis180 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 v. š.10 gImbieras, tarkuotas
- 5 skiltelės15 gČesnakas, tarkuotas
- 4 vidutiniai450 gPrinokę pomidorai, smulkiai pjaustyti
- 1/2 a. š.Maltos ciberžolės
- 1 a. š.6 gDruska
- 1/2 puodelio120 gVanduo
- 1 didelė160 gŽalioji paprika, supjaustyta kvadratėliais
- 1 vidutinė120 gRaudonoji paprika, supjaustyta kvadratėliais
- 1 mažas80 gRaudonasis svogūnas, išardytas lapeliais
- 1 v. š.Džiovinti ožragės lapai (kasuri methi) (nebūtina)
- 1/2 a. š.Garam masala
- 1 maža sauja10 gŠvieži kalendros lapeliai, pjaustyti
Gaminimo eiga
- 1
Kalendrų sėklas, kuminų sėklas, džiovintus čili ir pipirų žirnelius skrudinkite sausoje kadai keptuvėje ar voke ant vidutinės ugnies 1-2 minutes, kol pakvips.
- 2
Paskrudintus prieskonius atvėsinkite ir stambiai sumalkite prieskonių malūnėliu arba grūstuvėje.
- 3
Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 a. š. aliejaus ir 2-3 minutes kepinkite paprikas bei raudonojo svogūno lapelius, kol šiek tiek apskrus, bet liks traškūs; atidėkite.
- 4
Į keptuvę įpilkite likusį aliejų, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir 6-7 minutes kepkite pjaustytą svogūną, kol taps auksinis.
- 5
Įmaišykite imbierą ir česnaką ir kepkite 1 minutę.
- 6
Sudėkite pomidorus, ciberžolę, druską ir du trečdalius maltų prieskonių mišinio; maišydami troškinkite 8-10 minučių, kol pomidorai suirs į tirštą masala.
- 7
Sudėkite vištieną ir išmaišykite, kad apsivoliotų padaže; kepkite 3 minutes, kol iš išorės pabals.
- 8
Įpilkite vandens, uždenkite ir retkarčiais pamaišydami troškinkite ant silpnos ugnies 10-12 minučių, kol vištiena visiškai iškeps iki 74 °C / 165 °F.
- 9
Grąžinkite paprikas ir svogūno lapelius, suberkite likusius maltus prieskonius bei garam masala ir, jei naudojate, sutrupinkite ožragės lapus.
- 10
Maišykite ant stiprios ugnies 2 minutes, kol padažas aplips vištieną.
- 11
Papuoškite šviežiomis kalendromis ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj krūtinėlės naudokite vištienos šlauneles be kaulų ir odos – mėsa bus sultingesnė ir išliks minkšta, net jei troškinsite šiek tiek ilgiau.
- Vegetarišką ir veganišką variantą paruošite vištieną pakeitę kietu tofu arba virtais avinžirniais – įdėkite juos paskutinėms 5 troškinimo minutėms.
- Jei nerandate kasuri methi, jų nedėkite arba įberkite žiupsnelį džiovintų raudonėlių žolelių aromatui, nors skonis bus kitoks.
- Šviežius pomidorus pakeiskite 400 g skardine pjaustytų pomidorų – juos lengviau rasti ištisus metus.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildydami, kol bus karšti kiaurai. Galima užšaldyti iki 2–3 mėnesių, tačiau atitirpusios paprikos suminkštės.
Paruošimas iš anksto
Prieskonių mišinį paskrudinkite ir sumalkite iki savaitės iš anksto ir laikykite sandariame stiklainyje, o daržoves ir vištieną supjaustykite dieną prieš ir laikykite uždengtas šaldytuve. Pomidorų masala padažą taip pat galite išvirti 2 dienomis anksčiau, tada pašildyti ir tęsti nuo vištienos dėjimo.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kadai vištiena“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (447 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 309 kcal | 69 kcal |
| Baltymai | 36,9 g | 8,3 g |
| Angliavandeniai | 18,6 g | 4,2 g |
| iš kurių cukrūs | 8,7 g | 1,9 g |
| Skaidulos | 5,5 g | 1,2 g |
| Riebalai | 10 g | 2,2 g |
| iš kurių sotieji | 1,4 g | 0,3 g |
| Natris | 665 mg | 149 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
