India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Ayam Kadai
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Dada ayam empuk yang ditumis dalam kadai, wajan khas India mirip wok, bersama paprika renyah, bawang bombai, dan masala tomat yang kaya, harum oleh ketumbar, jintan, dan cabai kering yang baru disangrai dan digiling. Berani, aromatik, dan lebih sedikit minyak dibanding versi restoran.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 24% · Lemak 29% · Protein 47%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 gDada ayam tanpa kulit, potong 3 cm
- 1 1/2 sdm8 gBiji ketumbar
- 1 sdtBiji jintan
- 3Cabai merah kering utuh
- 1/2 sdtMerica hitam butiran
- 1 1/2 sdm20 gMinyak kanola atau minyak bunga matahari
- 1 buah besar180 gBawang bombai, cincang halus
- 1 sdm10 gJahe, parut
- 5 siung15 gBawang putih, parut
- 4 buah sedang450 gTomat matang, cincang halus
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 cangkir120 gAir
- 1 buah besar160 gPaprika hijau, potong persegi
- 1 buah sedang120 gPaprika merah, potong persegi
- 1 buah kecil80 gBawang bombai merah, pisahkan per lapisan
- 1 sdmDaun fenugreek kering (kasuri methi) (opsional)
- 1/2 sdtGaram masala
- 1 genggam kecil10 gDaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Sangrai biji ketumbar, biji jintan, cabai kering, dan merica dalam kadai atau wajan tanpa minyak di atas api sedang selama 1-2 menit hingga harum.
- 2
Dinginkan rempah yang sudah disangrai, lalu giling kasar dengan penggiling rempah atau cobek.
- 3
Panaskan 2 sdt minyak dalam kadai dengan api besar, lalu tumis paprika dan lapisan bawang bombai merah selama 2-3 menit hingga sedikit gosong tetapi masih renyah; sisihkan.
- 4
Masukkan sisa minyak ke kadai, kecilkan api ke sedang, dan masak bawang bombai cincang selama 6-7 menit hingga keemasan.
- 5
Masukkan jahe dan bawang putih, aduk dan masak selama 1 menit.
- 6
Masukkan tomat, kunyit, garam, dan dua pertiga campuran rempah giling; masak sambil diaduk selama 8-10 menit hingga tomat hancur menjadi masala yang kental.
- 7
Masukkan ayam dan aduk hingga terbalut bumbu; masak selama 3 menit hingga bagian luarnya memutih.
- 8
Tuang air, tutup, dan masak dengan api kecil selama 10-12 menit sambil sesekali diaduk, hingga ayam matang sempurna pada suhu 74 °C / 165 °F.
- 9
Masukkan kembali paprika dan lapisan bawang, tambahkan sisa rempah giling dan garam masala, lalu remas dan taburkan daun fenugreek jika menggunakannya.
- 10
Aduk di atas api besar selama 2 menit hingga saus melekat pada ayam.
- 11
Taburi daun ketumbar segar dan sajikan panas-panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit sebagai pengganti dada agar daging lebih juicy dan tetap empuk meski dimasak sedikit lebih lama.
- Untuk versi vegetarian dan vegan, ganti ayam dengan tahu padat atau kacang arab matang, masukkan pada 5 menit terakhir memasak.
- Jika tidak menemukan kasuri methi, lewati saja atau tambahkan sejumput oregano kering untuk aroma herba, meski rasanya akan berbeda.
- Ganti tomat segar dengan 400 g tomat cincang kalengan agar lebih mudah didapat sepanjang tahun.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas merata. Hidangan ini bisa dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, tetapi paprika akan menjadi lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Sangrai dan haluskan campuran rempah hingga seminggu sebelumnya, lalu simpan dalam toples kedap udara; potong sayuran dan ayam sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas. Masala tomat juga bisa dimasak 2 hari sebelumnya, lalu panaskan kembali dan lanjutkan dari tahap memasukkan ayam.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ayam Kadai dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (447 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 309 kkal | 69 kkal |
| Protein | 36,9 g | 8,3 g |
| Karbohidrat | 18,6 g | 4,2 g |
| termasuk gula | 8,7 g | 1,9 g |
| Serat | 5,5 g | 1,2 g |
| Lemak | 10 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 665 mg | 149 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
