Indisk og sørasiatisk · Lunsj · Middag
Kadai-kylling
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Mør kyllingfilet vendt i en wokaktig kadai med sprø paprika, løk og en fyldig tomatmasala, duftende av nyristet og malt koriander, spisskummen og tørket chili. Kraftig, aromatisk og med mindre olje enn restaurantversjonen.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 24% · Fett 29% · Protein 47%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 gKyllingfilet uten skinn, i biter på 3 cm
- 1 1/2 ss8 gKorianderfrø
- 1 tsSpisskummenfrø
- 3Hele tørkede røde chilier
- 1/2 tsSorte pepperkorn
- 1 1/2 ss20 gRaps- eller solsikkeolje
- 1 stor180 gLøk, finhakket
- 1 ss10 gIngefær, revet
- 5 fedd15 gHvitløk, revet
- 4 middels store450 gModne tomater, finhakket
- 1/2 tsGurkemeie
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 kopp120 gVann
- 1 stor160 gGrønn paprika, i firkanter
- 1 middels stor120 gRød paprika, i firkanter
- 1 liten80 gRødløk, delt i blader
- 1 ssTørkede bukkehornkløverblader (kasuri methi) (valgfritt)
- 1/2 tsGaram masala
- 1 liten håndfull10 gFersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Rist korianderfrø, spisskummenfrø, tørket chili og pepperkorn i en tørr kadai eller wok på middels varme i 1-2 minutter til det dufter.
- 2
La de ristede krydderne avkjøles, og knus dem deretter til et grovt pulver i en krydderkvern eller morter.
- 3
Varm 2 ts av oljen i kadaien på høy varme og wok paprika og rødløkblader i 2-3 minutter til de er lett svidd, men fortsatt sprø; sett til side.
- 4
Ha resten av oljen i kadaien, skru ned til middels varme og stek den hakkede løken i 6-7 minutter til den er gyllen.
- 5
Rør inn ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt.
- 6
Tilsett tomater, gurkemeie, salt og to tredjedeler av krydderblandingen; kok i 8-10 minutter under omrøring til tomatene har kokt ut til en tykk masala.
- 7
Tilsett kyllingen og rør så den dekkes; stek i 3 minutter til den er hvit utenpå.
- 8
Hell i vannet, legg på lokk og la det småkoke i 10-12 minutter, rør av og til, til kyllingen er gjennomstekt til 74 °C / 165 °F.
- 9
Ha paprika og løkblader tilbake i pannen, tilsett resten av krydderblandingen og garam masala, og smuldre over bukkehornkløverbladene hvis du bruker dem.
- 10
Vend alt på høy varme i 2 minutter til sausen legger seg rundt kyllingen.
- 11
Pynt med fersk koriander og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk benfrie kyllinglår uten skinn i stedet for filet for saftigere kjøtt som holder seg mørt selv om det småkoker litt lenger.
- Gjør retten vegetarisk og vegansk ved å bytte ut kyllingen med fast tofu eller kokte kikerter, og tilsett dem de siste 5 minuttene av småkokingen.
- Finner du ikke kasuri methi, kan du droppe det eller bruke en klype tørket oregano for en urtepreget tone, men smaken blir litt annerledes.
- Bytt ut de ferske tomatene med en boks hakkede tomater på 400 g, som er lett å få tak i hele året.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm helt gjennom. Retten kan fryses i opptil 2 til 3 måneder, men paprikaen blir mykere etter tining.
Lag på forhånd
Rist og mal krydderblandingen opptil en uke i forveien og oppbevar den i et lufttett glass. Kutt grønnsakene og kyllingen dagen før og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Du kan også lage tomatmasalaen 2 dager i forveien, varme den opp og fortsette fra der kyllingen tilsettes.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kadai-kylling med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (447 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 309 kcal | 69 kcal |
| Protein | 36,9 g | 8,3 g |
| Karbohydrater | 18,6 g | 4,2 g |
| hvorav sukkerarter | 8,7 g | 1,9 g |
| Kostfiber | 5,5 g | 1,2 g |
| Fett | 10 g | 2,2 g |
| hvorav mettet fett | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 665 mg | 149 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
