Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Пиле кадай
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Крехко пилешко филе, запържено в кадай – индийски тиган тип уок – с хрупкави чушки, лук и наситена доматена масала, ароматизирана с прясно запечени и смлени кориандър, кимион и сушени люти чушки. Смело, ароматно и с по-малко олио от ресторантския вариант.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 24% · Мазнини 29% · Протеини 47%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 гПилешко филе без кожа, нарязано на парчета по 3 см
- 1 1/2 с.л.8 гСемена от кориандър
- 1 ч.л.Семена от кимион
- 3Цели сушени червени люти чушки
- 1/2 ч.л.Черен пипер на зърна
- 1 1/2 с.л.20 гРапично или слънчогледово олио
- 1 голяма главаЛук, ситно нарязан
- 1 с.л.10 гДжинджифил, настърган
- 5 скилидки15 гЧесън, настърган
- 4 средни450 гЗрели домати, ситно нарязани
- 1/2 ч.л.Куркума
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/2 чаша120 гВода
- 1 голямаЗелена чушка, нарязана на квадратчета
- 1 средна120 гЧервена чушка, нарязана на квадратчета
- 1 малка глава80 гЧервен лук, разделен на люспи
- 1 с.л.Сушени листа от сминдух (касури метхи) (по желание)
- 1/2 ч.л.Гарам масала
- 1 малка шепа10 гПресен кориандър, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Запечете семената от кориандър, кимиона, сушените люти чушки и черния пипер в сух кадай или уок на средна степен за 1-2 минути, докато ухаят.
- 2
Оставете подправките да изстинат, след което ги смелете на едро в мелничка за подправки или в хаванче.
- 3
Загрейте 2 ч.л. от олиото в кадая на силна степен и запържете при непрекъснато бъркане чушките и люспите червен лук за 2-3 минути, докато леко се опърлят, но останат хрупкави; отделете ги настрана.
- 4
Добавете останалото олио в кадая, намалете на средна степен и гответе нарязания лук 6-7 минути, докато стане златист.
- 5
Добавете джинджифила и чесъна и гответе 1 минута при разбъркване.
- 6
Добавете доматите, куркумата, солта и две трети от смлените подправки; гответе 8-10 минути при разбъркване, докато доматите се разпаднат в гъста масала.
- 7
Добавете пилето и разбъркайте, за да се покрие; гответе 3 минути, докато побелее отвън.
- 8
Налейте водата, покрийте и оставете да къкри 10-12 минути, като разбърквате от време на време, докато пилето се сготви напълно до 74 °C / 165 °F.
- 9
Върнете чушките и люспите лук, добавете останалите смлени подправки и гарам масалата и натрошете отгоре листата сминдух, ако използвате.
- 10
Разбърквайте на силна степен 2 минути, докато сосът обвие пилето.
- 11
Поръсете с пресен кориандър и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки бутчета без кост и кожа вместо филе – месото е по-сочно и остава крехко, дори ако се задуши малко по-дълго.
- За вегетарианска и веганска версия заменете пилешкото с твърдо тофу или сварен нахут и ги добавете през последните 5 минути на къкрене.
- Ако не намерите касури метхи, пропуснете го или добавете щипка сушен риган за билкова нотка, въпреки че вкусът ще е различен.
- Заменете пресните домати с консерва нарязани домати от 400 г – по-лесно за пазаруване през цялата година.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворена кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се сгорещят добре навсякъде. Може да се замрази за до 2 до 3 месеца, но чушките ще омекнат след размразяване.
Предварителна подготовка
Запечете и смелете подправките до седмица предварително и ги съхранявайте в херметичен буркан, а зеленчуците и пилешкото нарежете ден по-рано и ги пазете покрити в хладилника. Можете да сготвите и доматената масала 2 дни предварително, след което да я затоплите и да продължите от добавянето на пилешкото.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пиле кадай“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (447 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 309 ккал | 69 ккал |
| Протеини | 36,9 г | 8,3 г |
| Въглехидрати | 18,6 г | 4,2 г |
| от които захари | 8,7 г | 1,9 г |
| Фибри | 5,5 г | 1,2 г |
| Мазнини | 10 г | 2,2 г |
| от които наситени | 1,4 г | 0,3 г |
| Натрий | 665 мг | 149 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
