India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Kadai kana
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Õrn kanarind, mis on kadai-pannil (vokipanni sarnane nõu) kiiresti läbi praetud krõmpsuva paprika, sibula ja rikkaliku tomatimasalaga, mida lõhnastavad värskelt röstitud ja jahvatatud koriandriseemned, köömned ja kuivatatud tšillid. Julge, aromaatne ja vähema õliga kui restoranis.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 35 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 24% · Rasvad 29% · Valgud 47%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 gNahata kanarind, 3 cm tükkideks lõigatud
- 1 1/2 spl8 gKoriandriseemned
- 1 tlKöömneseemned
- 3Terved kuivatatud punased tšillid
- 1/2 tlMusta pipra terad
- 1 1/2 spl20 gRapsi- või päevalilleõli
- 1 suur180 gSibul, peeneks hakitud
- 1 spl10 gIngver, riivitud
- 5 küünt15 gKüüslauk, riivitud
- 4 keskmist450 gKüpsed tomatid, peeneks hakitud
- 1/2 tlJahvatatud kurkum
- 1 tl6 gSool
- 1/2 tassi120 gVesi
- 1 suur160 gRoheline paprika, ruutudeks lõigatud
- 1 keskmine120 gPunane paprika, ruutudeks lõigatud
- 1 väike80 gPunane sibul, kihtideks eraldatud
- 1 splKuivatatud lambaläätse lehed (kasuri methi) (valikuline)
- 1/2 tlGaram masala
- 1 väike peotäis10 gVärske koriander, hakitud
Valmistamine
- 1
Rösti koriandriseemneid, köömneid, kuivatatud tšillisid ja pipraterasid kuival kadai- või vokipannil keskmisel kuumusel 1-2 minutit, kuni need lõhnavad.
- 2
Lase röstitud vürtsidel jahtuda ja jahvata need vürtsiveskis või uhmris jämedaks pulbriks.
- 3
Kuumuta pannil tugeval kuumusel 2 tl õli ja prae paprikaid ning punase sibula kihte 2-3 minutit, kuni need on kergelt kõrbenud, kuid veel krõmpsud; tõsta kõrvale.
- 4
Lisa pannile ülejäänud õli, vähenda kuumus keskmisele ja prae hakitud sibulat 6-7 minutit kuldseks.
- 5
Sega juurde ingver ja küüslauk ning prae 1 minut.
- 6
Lisa tomatid, kurkum, sool ja kaks kolmandikku vürtsisegust; küpseta segades 8-10 minutit, kuni tomatid lagunevad paksuks masalaks.
- 7
Lisa kana ja sega, et see kattuks kastmega; küpseta 3 minutit, kuni kana pind muutub valgeks.
- 8
Vala juurde vesi, kata kaanega ja hauta 10-12 minutit aeg-ajalt segades, kuni kana on läbi küpsenud 74 °C / 165 °F sisetemperatuurini.
- 9
Pane paprikad ja sibulakihid tagasi pannile, lisa ülejäänud vürtsisegu ja garam masala ning puista peale peenestatud lambaläätse lehed, kui kasutad.
- 10
Sega tugeval kuumusel 2 minutit, kuni kaste kleepub kana külge.
- 11
Kaunista värske koriandriga ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta rinnafilee asemel kondita ja nahata kanakintsuliha – liha jääb mahlasemaks ja pehmeks ka siis, kui see veidi kauem podiseb.
- Taimetoidu- ja vegantoiduks asenda kana kõva tofu või keedetud kikerhernestega ning lisa need hautamise viimasel 5 minutil.
- Kui kasuri methit ei leia, jäta see välja või lisa näpuotsatäis kuivatatud punet, et anda roale ürdine noot, kuigi maitse tuleb veidi teistsugune.
- Asenda värsked tomatid 400 g purgi tükeldatud tomatitega – nii on sisseostmine aasta läbi lihtsam.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul, kuumutades läbinisti auravalt kuumaks. Rooga võib sügavkülmutada kuni 2–3 kuuks, kuid paprika muutub sulatamisel pehmemaks.
Valmista ette
Vürtsisegu võid röstida ja jahvatada kuni nädal ette ning hoida õhukindlas purgis. Köögiviljad ja kana võid tükeldada päev varem ning hoida kaetult külmkapis. Ka tomatimasala võid valmistada 2 päeva ette, siis selle uuesti soojendada ja jätkata kana lisamisest.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kadai kana ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (447 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 309 kcal | 69 kcal |
| Valgud | 36,9 g | 8,3 g |
| Süsivesikud | 18,6 g | 4,2 g |
| millest suhkrud | 8,7 g | 1,9 g |
| Kiudained | 5,5 g | 1,2 g |
| Rasvad | 10 g | 2,2 g |
| millest küllastunud | 1,4 g | 0,3 g |
| Naatrium | 665 mg | 149 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
