Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Kadai-kylling
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Mørt kyllingebryst vendt i en kadai – en indisk wok – med sprøde peberfrugter, løg og en fyldig tomatmasala duftende af frisk ristet og malet koriander, spidskommen og tørrede chilier. Kraftig, aromatisk og med mindre olie end restaurantversionen.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 24% · Fedt 29% · Protein 47%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gKyllingebryst uden skind, skåret i stykker på 3 cm
- 1 1/2 spsk8 gKorianderfrø
- 1 tskSpidskommenfrø
- 3Hele tørrede røde chilier
- 1/2 tskSorte peberkorn
- 1 1/2 spsk20 gRaps- eller solsikkeolie
- 1 stort180 gLøg, finthakket
- 1 spsk10 gIngefær, revet
- 5 fed15 gHvidløg, revet
- 4 mellemstore450 gModne tomater, finthakkede
- 1/2 tskGurkemeje
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 kop120 gVand
- 1 stor160 gGrøn peberfrugt, skåret i firkanter
- 1 mellemstor120 gRød peberfrugt, skåret i firkanter
- 1 lille80 gRødløg, delt i lag
- 1 spskTørrede bukkehornsblade (kasuri methi) (valgfri)
- 1/2 tskGaram masala
- 1 lille håndfuld10 gFrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Rist korianderfrø, spidskommenfrø, tørrede chilier og peberkorn på en tør kadai eller wok ved middel varme i 1-2 minutter, til de dufter.
- 2
Lad de ristede krydderier køle af, og kværn dem groft i en krydderikværn eller morter.
- 3
Varm 2 tsk af olien op i kadaien ved høj varme, og svits peberfrugterne og rødløgslagene under omrøring i 2-3 minutter, til de er let brændte, men stadig sprøde; stil dem til side.
- 4
Kom resten af olien i kadaien, skru ned til middel varme, og steg det hakkede løg i 6-7 minutter, til det er gyldent.
- 5
Rør ingefær og hvidløg i, og steg i 1 minut.
- 6
Tilsæt tomater, gurkemeje, salt og to tredjedele af krydderiblandingen; kog under omrøring i 8-10 minutter, til tomaterne er faldet sammen til en tyk masala.
- 7
Tilsæt kyllingen, og vend den godt rundt; steg i 3 minutter, til den er hvid udenpå.
- 8
Hæld vandet i, læg låg på, og lad det simre i 10-12 minutter under omrøring en gang imellem, til kyllingen er gennemstegt og når 74 °C / 165 °F.
- 9
Kom peberfrugterne og løglagene tilbage i, tilsæt resten af de malede krydderier og garam masala, og smuldr bukkehornsbladene i, hvis du bruger dem.
- 10
Vend det hele ved høj varme i 2 minutter, til saucen hænger ved kyllingen.
- 11
Pynt med frisk koriander, og server rygende varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenede kyllingelår uden skind i stedet for bryst – kødet bliver saftigere og forbliver mørt, selvom det simrer lidt længere.
- Gør retten vegetarisk og vegansk ved at bytte kyllingen ud med fast tofu eller kogte kikærter, og tilsæt dem de sidste 5 minutter af simretiden.
- Kan du ikke finde kasuri methi, kan du udelade det eller tilsætte et nip tørret oregano for en urtet note, men smagen bliver anderledes.
- Erstat de friske tomater med en dåse hakkede tomater på 400 g – nemmere at købe året rundt.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Den kan fryses i op til 2 til 3 måneder, men peberfrugterne bliver bløde, når de er tøet op.
Forbered i forvejen
Rist og kværn krydderiblandingen op til en uge i forvejen, og opbevar den i et lufttæt glas. Hak grøntsagerne og kyllingen dagen før, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også lave tomatmasalaen 2 dage i forvejen, varme den op og fortsætte derfra, hvor kyllingen tilsættes.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kadai-kylling med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (447 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 309 kcal | 69 kcal |
| Protein | 36,9 g | 8,3 g |
| Kulhydrater | 18,6 g | 4,2 g |
| heraf sukkerarter | 8,7 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 5,5 g | 1,2 g |
| Fedt | 10 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 665 mg | 149 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
