Ινδική & Νότιας Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κοτόπουλο Καντάι
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Τρυφερό στήθος κοτόπουλου σοταρισμένο σε καντάι, σκεύος τύπου γουόκ, με τραγανές πιπεριές, κρεμμύδι και πλούσια μασάλα ντομάτας αρωματισμένη με φρεσκοκαβουρδισμένο και αλεσμένο κόλιανδρο, κύμινο και αποξηραμένες καυτερές πιπεριές. Έντονο, αρωματικό και με λιγότερο λάδι από την εκδοχή του εστιατορίου.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 55 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 24% · Λιπαρά 29% · Πρωτεΐνη 47%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 gΣτήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, σε κομμάτια 3 εκ.
- 1 1/2 κ.σ.8 γρ.Σπόροι κόλιανδρου
- 1 κ.γ.Σπόροι κύμινου
- 3Ολόκληρες αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι σε κόκκους
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.Κραμβέλαιο ή ηλιέλαιο
- 1 μεγάλο180 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.10 γρ.Τζίντζερ, τριμμένο
- 5 σκελίδες15 γρ.Σκόρδο, τριμμένο
- 4 μέτριες450 γρ.Ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1/2 κ.γ.Κουρκουμάς
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
- 1 μεγάλη160 γρ.Πράσινη πιπεριά, σε τετράγωνα
- 1 μέτρια120 γρ.Κόκκινη πιπεριά, σε τετράγωνα
- 1 μικρό80 γρ.Κόκκινο κρεμμύδι, σε φύλλα
- 1 κ.σ.Αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας (κασούρι μέθι) (προαιρετικά)
- 1/2 κ.γ.Γκαράμ μασάλα
- 1 μικρή χούφτα10 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Καβουρδίστε τους σπόρους κόλιανδρου και κύμινου, τις καυτερές πιπεριές και το πιπέρι σε στεγνό καντάι ή γουόκ σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρωματίσουν.
- 2
Αφήστε τα μπαχαρικά να κρυώσουν και αλέστε τα χοντρά σε μύλο μπαχαρικών ή γουδί.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.γ. από το λάδι στο καντάι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τις πιπεριές και τα φύλλα κόκκινου κρεμμυδιού για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα αλλά να μείνουν τραγανά· βγάλτε τα στην άκρη.
- 4
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 6-7 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει.
- 5
Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 6
Ρίξτε τις ντομάτες, τον κουρκουμά, το αλάτι και τα δύο τρίτα από το μείγμα μπαχαρικών· μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι οι ντομάτες να λιώσουν σε πηχτή μασάλα.
- 7
Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε να πασαλειφτεί· μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει εξωτερικά.
- 8
Ρίξτε το νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F.
- 9
Επιστρέψτε τις πιπεριές και τα φύλλα κρεμμυδιού, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το γκαράμ μασάλα και θρυμματίστε από πάνω τα φύλλα τριγωνέλλας, αν τα χρησιμοποιείτε.
- 10
Ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να «αγκαλιάσει» το κοτόπουλο.
- 11
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για στήθος, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα για πιο ζουμερό κρέας που μένει τρυφερό ακόμα κι αν σιγοβράσει λίγο περισσότερο.
- Για χορτοφαγική και vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με σφιχτό τόφου ή βρασμένα ρεβίθια και προσθέστε τα στα τελευταία 5 λεπτά του σιγοβρασίματος.
- Αν δεν βρίσκετε κασούρι μέθι, παραλείψτε το ή βάλτε μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη για μια αρωματική νότα, αν και η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Αντικαταστήστε τις φρέσκες ντομάτες με μια κονσέρβα 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, για πιο εύκολα ψώνια όλο τον χρόνο.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν παντού. Μπορείτε να το καταψύξετε για έως 2 με 3 μήνες, αν και οι πιπεριές θα μαλακώσουν μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Καβουρδίστε και αλέστε το μείγμα μπαχαρικών έως μία εβδομάδα νωρίτερα και φυλάξτε το σε αεροστεγές βάζο. Κόψτε τα λαχανικά και το κοτόπουλο μία μέρα πριν και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τη μασάλα ντομάτας 2 ημέρες νωρίτερα, να τη ζεστάνετε και να συνεχίσετε από την προσθήκη του κοτόπουλου.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόπουλο Καντάι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (447 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 309 kcal | 69 kcal |
| Πρωτεΐνη | 36,9 γρ. | 8,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 18,6 γρ. | 4,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,7 γρ. | 1,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,5 γρ. | 1,2 γρ. |
| Λιπαρά | 10 γρ. | 2,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,4 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 665 mg | 149 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
