Tây Ban Nha & Bồ Đào Nha · Bữa trưa · Bữa tối
Cá tuyết muối kiểu Bồ Đào Nha với đậu gà và trứng
Bacalhau com grão
Những thớ cá tuyết muối luộc mềm trộn cùng đậu gà ấm, khoai tây, hành tây thái mỏng và trứng luộc cắt đôi, rưới sốt tỏi, mùi tây và dầu ô liu tươi mát. Món kinh điển đậm đà của Bồ Đào Nha, nhẹ nhàng hơn nhờ chỉ dùng một chút dầu.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 40% · Chất béo 27% · Protein 33%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (trọng lượng sau khi ngâm, khoảng 4 miếng)Phi lê cá tuyết muối đã ngâm bớt mặn
- 500 g (khoảng 8 củ nhỏ)Khoai tây nhỏ loại dẻo, chà rửa sạch
- 2 hộp (khoảng 3 cốc sau khi để ráo)480 gĐậu gà đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 4 quả lớn200 gTrứng gà
- 1 củ lớn150 gHành tây, thái mỏng
- 3 tép9 gTỏi, băm nhỏ
- 1 bó nhỏ (khoảng 1/2 cốc sau khi thái)15 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 1 muỗng canh15 gGiấm rượu vang đỏ
- 1 láLá nguyệt quế
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay tươi
- khoảng 2,5 lít (10 cốc), chia ra dùngNước
Các bước
- 1
Cho khoai tây vào nồi lớn cùng 1,5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa liu riu 20 phút đến khi xiên thấy mềm.
- 2
Trong lúc đó, cho trứng vào nồi nhỏ, đổ khoảng 500 ml nước ngập trứng, đun sôi và luộc 10 phút.
- 3
Làm nguội trứng dưới vòi nước lạnh, bóc vỏ và cắt đôi.
- 4
Cho 500 ml nước còn lại cùng lá nguyệt quế vào chảo rộng, đun lăn tăn.
- 5
Cho cá vào, đậy nắp và chần ở mức gần sôi trong 8–10 phút, đến khi thịt cá chuyển màu đục và dễ tách thớ (63 °C / 145 °F ở phần giữa).
- 6
Vớt cá ra, rồi cho đậu gà vào nước chần còn nóng trong 3–4 phút cho ấm đều; để ráo và bỏ lá nguyệt quế.
- 7
Bỏ da và xương cá, tách cá thành những thớ lớn.
- 8
Để ráo khoai tây, cắt đôi những củ to.
- 9
Đánh đều dầu ô liu, giấm, tỏi và tiêu đen trong một bát nhỏ.
- 10
Xếp khoai tây, đậu gà và cá ra đĩa lớn, rải hành tây thái mỏng lên trên.
- 11
Đặt xen các nửa quả trứng, rưới sốt lên khắp mặt và rắc mùi tây.
- 12
Dùng khi còn ấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng phi lê cá tuyết hoặc cá haddock tươi thay cho cá tuyết muối để món bớt mặn và không cần ngâm; nếu phi lê mỏng thì chần ít hơn vài phút.
- Thay một nửa lượng khoai tây bằng cải xoăn hoặc bắp cải hấp để món nhẹ hơn, nhiều rau hơn.
- Dùng đậu gà khô nấu chín thay cho đậu đóng hộp nếu bạn muốn tự kiểm soát độ mặn và độ mềm.
- Thay giấm rượu vang đỏ bằng nước cốt chanh tươi để nước sốt tươi mát hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng nhẹ đến khi bốc hơi nóng hoặc ăn nguội như món salad. Không nên cấp đông vì khoai tây sẽ bị úng nước và trứng bị dai.
Chuẩn bị trước
Ngâm cá tuyết muối trong tủ lạnh ít nhất 48 giờ, thay nước vài lần; có thể luộc trứng và khoai tây trước tối đa một ngày rồi giữ lạnh. Nước sốt cũng có thể đánh sẵn, sau đó chỉ cần chần cá và bày món ngay trước khi ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá tuyết muối kiểu Bồ Đào Nha với đậu gà và trứng chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáTrứngSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.124 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 528 kcal | 47 kcal |
| Protein | 44,5 g | 4 g |
| Carbohydrate | 52,4 g | 4,7 g |
| trong đó đường | 8,2 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 10,6 g | 0,9 g |
| Chất béo | 15,7 g | 1,4 g |
| trong đó bão hòa | 3 g | 0,3 g |
| Natri | 458 mg | 41 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
