Ý · Bữa trưa · Bữa tối
Cà tím đút lò kiểu Parmigiana
Parmigiana di melanzane
Cà tím nướng lò mềm thơm, xếp lớp cùng sốt cà chua tỏi húng quế, phô mai mozzarella tan chảy và Parmesan béo bùi, rồi nướng đến khi sôi sùng sục và vàng ruộm. Trọn vẹn hương vị ấm áp của món kinh điển miền Nam nước Ý mà không cần chiên ngập dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 60 phút
- Tổng
- 80 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 32% · Chất béo 48% · Protein 20%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 quả lớn1.000 gCà tím
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu
- 1/4 muỗng cà phêMuối
- 1 củ nhỏ70 gHành tây, băm nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, băm
- 2 hộp (mỗi hộp 400 g)Cà chua nghiền đóng hộp, không muối
- 1 muỗng cà phêLá oregano khô
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 cốc, không nén chặt20 gLá húng quế tươi
- 1 1/2 cốc175 gPhô mai mozzarella ít béo, bào sợi
- 1/2 cốc40 gPhô mai Parmesan, bào mịn
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 220 °C (425 °F) và lót giấy nến vào hai khay nướng.
- 2
Cắt bỏ hai đầu cà tím rồi thái dọc thành lát dày khoảng 1 cm.
- 3
Xếp các lát cà lên khay, quét 1 1/2 muỗng canh dầu ô liu và rắc một nửa lượng muối.
- 4
Nướng 20-25 phút, lật mặt một lần, đến khi cà mềm và vàng mép.
- 5
Trong lúc đó, đun nóng phần dầu ô liu còn lại trong nồi trên lửa vừa.
- 6
Cho hành tây vào xào 5 phút đến khi mềm.
- 7
Thêm tỏi, đảo đều và xào 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 8
Cho cà chua nghiền, oregano, tiêu và phần muối còn lại vào, rồi đun liu riu 15-20 phút đến khi sốt sánh lại.
- 9
Xé một nửa lượng lá húng quế cho vào sốt rồi nhấc nồi khỏi bếp.
- 10
Giảm nhiệt độ lò xuống 190 °C (375 °F).
- 11
Phết một lớp sốt mỏng dưới đáy khuôn nướng cỡ 20 x 30 cm.
- 12
Xếp một lớp cà tím, rồi đến sốt, một nắm mozzarella, rắc chút Parmesan và vài lá húng quế.
- 13
Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu, lớp trên cùng là sốt, mozzarella và Parmesan.
- 14
Nướng 25-30 phút đến khi sôi sùng sục và mặt trên vàng đều.
- 15
Để nghỉ 10 phút trước khi cắt để các lớp giữ được hình dạng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không sữa, thay phô mai mozzarella và Parmesan bằng phô mai bào sợi kiểu mozzarella không sữa và rắc thêm men dinh dưỡng, chọn sản phẩm có ghi không chứa sữa.
- Để làm món thuần chay, dùng phô mai thực vật có ghi thuần chay thay cho cả hai loại phô mai, vì mọi nguyên liệu khác đều đã là thực vật.
- Để làm món chay (có sữa), thay phô mai Parmesan bằng loại phô mai cứng kiểu Ý làm từ men đông tụ chay.
- Nếu khó tìm lá húng quế tươi, cho 1 thìa cà phê húng quế khô vào sốt và rắc rau mùi tây tươi băm khi hoàn thành.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm từng phần bằng lò nướng hoặc lò vi sóng đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Có thể cấp đông từng phần kín khí tới 2 đến 3 tháng, nhưng cà tím sẽ mềm hơn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Nướng cà tím và nấu sốt trước tối đa 2 ngày, đậy kín để tủ lạnh; hoặc xếp sẵn cả khay trước một ngày rồi nướng ngay khi lấy từ tủ lạnh ra, thêm 10 đến 15 phút cho đến khi sủi bọt và nóng ở giữa.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà tím đút lò kiểu Parmigiana chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (536 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 339 kcal | 63 kcal |
| Protein | 18,5 g | 3,5 g |
| Carbohydrate | 28,3 g | 5,3 g |
| trong đó đường | 15,7 g | 2,9 g |
| Chất xơ | 11,9 g | 2,2 g |
| Chất béo | 18,9 g | 3,5 g |
| trong đó bão hòa | 7,6 g | 1,4 g |
| Natri | 588 mg | 110 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
