Itališka · Pietūs · Vakarienė
Baklažanų parmidžana
Parmigiana di melanzane
Orkaitėje iškepti minkšti baklažanai, sluoksniuoti su česnakiniu bazilikų pomidorų padažu, besilydančia mocarela ir riešutinio skonio parmezanu, kepami, kol ima burbuliuoti ir pasidaro auksiniai. Visas Pietų Italijos klasikos jaukumas – be gruzdinimo.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 60 min.
- Iš viso
- 80 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 32% · Riebalai 48% · Baltymai 20%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 dideli1 000 gBaklažanai
- 2 v. š.27 gAlyvuogių aliejus
- 1/4 a. š.Druska
- 1 mažas70 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 3 skiltelės9 gČesnakai, smulkinti
- 2 skardinės (po 400 g)Konservuoti trinti pomidorai be pridėtos druskos
- 1 a. š.Džiovintas raudonėlis
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 1 puodelis, laisvai pripildytas20 gŠvieži bazilikų lapeliai
- 1 1/2 puodelio175 gLiesesnė mocarela, tarkuota
- 1/2 puodelio40 gParmezanas, smulkiai tarkuotas
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F) ir dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
- 2
Nupjaukite baklažanų galus ir supjaustykite juos išilgai maždaug 1 cm storio riekelėmis.
- 3
Sudėkite riekeles ant skardų, aptepkite 1 1/2 v. š. alyvuogių aliejaus ir pabarstykite puse druskos.
- 4
Kepkite 20-25 minutes, vieną kartą apvertę, kol suminkštės ir kraštai taps auksiniai.
- 5
Tuo metu puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų.
- 6
Suberkite svogūną ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės.
- 7
Įmaišykite česnakus ir kepkite 1 minutę, kol pasklis kvapas.
- 8
Sudėkite pomidorus, raudonėlį, pipirus ir likusią druską, tada troškinkite 15-20 minučių, kol padažas sutirštės.
- 9
Įplėšykite pusę bazilikų lapelių ir nukelkite padažą nuo ugnies.
- 10
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (375 °F).
- 11
20 x 30 cm kepimo indo dugną aptepkite plonu padažo sluoksniu.
- 12
Sudėkite baklažanų sluoksnį, tada padažą, saują mocarelos, šiek tiek parmezano ir kelis bazilikų lapelius.
- 13
Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus produktus, o viršų užbaikite padažu, mocarela ir parmezanu.
- 14
Kepkite 25-30 minučių, kol viršus ims burbuliuoti ir taps auksinis.
- 15
Prieš pjaustydami palaikykite 10 minučių, kad sluoksniai neišsiskirstytų.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite patiekalo be pieno produktų, mocarelą ir parmezaną pakeiskite tarkuotu mocarelos tipo sūriu be pieno produktų ir pabarstykite maistinėmis mielėmis; rinkitės produktus, pažymėtus „be pieno produktų“.
- Norėdami veganiško varianto, vietoj abiejų sūrių naudokite augalinį sūrį, pažymėtą „veganiškas“, nes visi kiti ingredientai jau yra augalinės kilmės.
- Vegetariškam patiekalui parmezaną pakeiskite itališko tipo kietuoju sūriu, pagamintu su augaliniu fermentu (šliužo pakaitalu).
- Jei sunku rasti šviežių bazilikų, į padažą dėkite 1 arb. š. džiovintų bazilikų, o patiekdami pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždengtą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Porcijas pašildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kol jos bus karštos kiaurai. Sandariai supakuotas porcijas galima užšaldyti iki 2–3 mėnesių, tačiau atitirpę baklažanai taps minkštesni.
Paruošimas iš anksto
Baklažanus iškepti ir padažą paruošti galite iki 2 dienų iš anksto – laikykite juos uždengtus šaldytuve. Arba visą patiekalą sudėkite dieną prieš ir kepkite tiesiai iš šaldytuvo, pridėdami 10–15 minučių, kol ims burbuliuoti ir viduryje bus karštas.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Baklažanų parmidžana“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Pienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (536 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 339 kcal | 63 kcal |
| Baltymai | 18,5 g | 3,5 g |
| Angliavandeniai | 28,3 g | 5,3 g |
| iš kurių cukrūs | 15,7 g | 2,9 g |
| Skaidulos | 11,9 g | 2,2 g |
| Riebalai | 18,9 g | 3,5 g |
| iš kurių sotieji | 7,6 g | 1,4 g |
| Natris | 588 mg | 110 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
