Italia · Makan Siang · Makan Malam
Parmigiana Terong
Parmigiana di melanzane
Terong lembut yang dipanggang di oven, disusun berlapis dengan saus tomat bawang putih dan basil, mozzarella yang meleleh, dan Parmesan yang gurih, lalu dipanggang hingga meletup-letup dan keemasan. Semua kenikmatan hidangan klasik Italia Selatan ini, tanpa digoreng.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 60 menit
- Total
- 80 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 32% · Lemak 48% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 buah besar1.000 gTerong ungu
- 2 sdm27 gMinyak zaitun
- 1/4 sdtGaram
- 1 buah kecil70 gBawang bombai, cincang halus
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 2 kaleng (masing-masing 400 g)Tomat hancur kalengan, tanpa tambahan garam
- 1 sdtOregano kering
- 1/2 sdtLada hitam bubuk
- 1 cangkir, tidak dipadatkan20 gDaun basil segar
- 1 1/2 cangkir175 gMozzarella rendah lemak, parut
- 1/2 cangkir40 gParmesan, parut halus
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 220 °C (425 °F) dan alasi dua loyang dengan kertas roti.
- 2
Buang ujung terong, lalu iris memanjang setebal sekitar 1 cm.
- 3
Tata irisan terong di loyang, olesi dengan 1 1/2 sdm minyak zaitun, dan taburi dengan separuh garam.
- 4
Panggang selama 20-25 menit, balik sekali, hingga lunak dan pinggirnya keemasan.
- 5
Sementara itu, panaskan sisa minyak zaitun dalam panci dengan api sedang.
- 6
Masukkan bawang bombai dan masak selama 5 menit hingga layu.
- 7
Masukkan bawang putih, aduk, dan masak selama 1 menit hingga harum.
- 8
Masukkan tomat hancur, oregano, lada, dan sisa garam, lalu masak dengan api kecil selama 15-20 menit hingga mengental.
- 9
Sobek separuh daun basil ke dalam saus dan angkat dari api.
- 10
Turunkan suhu oven ke 190 °C (375 °F).
- 11
Ratakan selapis tipis saus di dasar pinggan tahan panas berukuran 20 x 30 cm.
- 12
Susun selapis terong, lalu saus, segenggam mozzarella, sedikit taburan Parmesan, dan beberapa lembar daun basil.
- 13
Ulangi lapisan hingga semua bahan habis, akhiri dengan saus, mozzarella, dan Parmesan.
- 14
Panggang selama 25-30 menit hingga meletup-letup dan bagian atasnya keemasan.
- 15
Diamkan selama 10 menit sebelum dipotong agar lapisannya tetap utuh.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas susu, ganti mozzarella dan parmesan dengan keju parut ala mozzarella bebas susu dan taburan ragi nutrisi; pilih produk berlabel bebas susu.
- Untuk versi vegan, gunakan keju nabati berlabel vegan sebagai pengganti kedua keju, karena semua bahan lainnya sudah nabati.
- Untuk hidangan vegetarian, ganti parmesan dengan keju keras ala Italia yang dibuat dengan rennet vegetarian.
- Jika sulit menemukan daun basil segar, gunakan 1 sdt basil kering dalam saus dan taburi peterseli segar cincang sebelum disajikan.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan porsinya di oven atau microwave hingga benar-benar panas sampai ke tengah. Hidangan ini bisa dibekukan dalam porsi kedap udara hingga 2 sampai 3 bulan, meski terong akan menjadi lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Panggang terong dan buat sausnya hingga 2 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Atau susun seluruh hidangan sehari sebelumnya, lalu panggang langsung dari kulkas dengan tambahan waktu 10 sampai 15 menit hingga mendidih dan panas di bagian tengah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Parmigiana Terong dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (536 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 339 kkal | 63 kkal |
| Protein | 18,5 g | 3,5 g |
| Karbohidrat | 28,3 g | 5,3 g |
| termasuk gula | 15,7 g | 2,9 g |
| Serat | 11,9 g | 2,2 g |
| Lemak | 18,9 g | 3,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 7,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 588 mg | 110 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
