Talianska · obed · večera
Baklažánová parmigiana
Parmigiana di melanzane
Jemný baklažán pečený v rúre, vrstvený s paradajkovou omáčkou s cesnakom a bazalkou, roztápajúcou sa mozzarellou a orieškovým parmezánom, zapečený do zlatista. Všetka pohoda klasiky z južného Talianska, no bez vyprážania.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 60 min
- Spolu
- 80 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 32% · Tuky 48% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 veľké1 000 gBaklažány
- 2 PL27 gOlivový olej
- 1/4 ČLSoľ
- 1 malá70 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky9 gCesnak, nasekaný
- 2 konzervy (po 400 g)Drvené paradajky v konzerve, bez pridanej soli
- 1 ČLSušené oregano
- 1/2 ČLČierne korenie, mleté
- 1 hrnček, voľne naplnený20 gČerstvé lístky bazalky
- 1 1/2 hrnčeka175 gPolotučná mozzarella, nastrúhaná
- 1/2 hrnčeka40 gParmezán, jemne nastrúhaný
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 220 °C (425 °F) a dva plechy vyložte papierom na pečenie.
- 2
Baklažánom odrežte konce a nakrájajte ich pozdĺžne na plátky hrubé asi 1 cm.
- 3
Plátky rozložte na plechy, potrite ich 1 1/2 PL olivového oleja a posypte polovicou soli.
- 4
Pečte 20-25 minút, raz otočte, kým nezmäknú a na okrajoch nezozlatnú.
- 5
Medzitým v hrnci zohrejte zvyšný olivový olej na strednom ohni.
- 6
Pridajte cibuľu a duste 5 minút, kým nezmäkne.
- 7
Vmiešajte cesnak a opekajte 1 minútu, kým nezavonia.
- 8
Pridajte drvené paradajky, oregano, korenie a zvyšnú soľ a varte na miernom ohni 15-20 minút, kým omáčka nezhustne.
- 9
Natrhajte do nej polovicu lístkov bazalky a omáčku odstavte z ohňa.
- 10
Teplotu rúry znížte na 190 °C (375 °F).
- 11
Dno zapekacej misy s rozmermi 20 x 30 cm potrite tenkou vrstvou omáčky.
- 12
Pridajte vrstvu baklažánu, potom omáčku, hrsť mozzarelly, trochu parmezánu a niekoľko lístkov bazalky.
- 13
Vrstvy opakujte, kým neminiete všetky suroviny; navrch dajte omáčku, mozzarellu a parmezán.
- 14
Pečte 25-30 minút, kým povrch nezačne bublať a nezozlatne.
- 15
Pred krájaním nechajte 10 minút odpočinúť, aby vrstvy držali pokope.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov nahraďte mozzarellu a parmezán nastrúhanou rastlinnou alternatívou mozzarelly a posypom z lahôdkového droždia; vyberajte výrobky označené ako bez mliečnych zložiek.
- Pre vegánsku verziu použite namiesto oboch syrov rastlinný syr označený ako vegánsky, keďže všetky ostatné suroviny sú už rastlinné.
- Pre vegetariánske jedlo nahraďte parmezán tvrdým syrom talianskeho typu vyrobeným s vegetariánskym syridlom.
- Ak ťažko zoženiete čerstvú bazalku, pridajte do omáčky 1 ČL sušenej bazalky a jedlo nakoniec posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; porcie zohrejte v rúre alebo mikrovlnke, kým nebudú úplne horúce. Jedlo môžete zamraziť po porciách vo vzduchotesných nádobách až na 2 až 3 mesiace, baklažán však po rozmrazení zmäkne.
Príprava vopred
Baklažány upečte a omáčku pripravte až 2 dni vopred a uchovávajte ich zakryté v chladničke, alebo celé jedlo poskladajte deň vopred a potom ho pečte rovno z chladničky o 10 až 15 minút dlhšie, kým nebude bublať a v strede nebude horúce.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Baklažánová parmigiana jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (536 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 339 kcal | 63 kcal |
| Bielkoviny | 18,5 g | 3,5 g |
| Sacharidy | 28,3 g | 5,3 g |
| z toho cukry | 15,7 g | 2,9 g |
| Vláknina | 11,9 g | 2,2 g |
| Tuky | 18,9 g | 3,5 g |
| z toho nasýtené | 7,6 g | 1,4 g |
| Sodík | 588 mg | 110 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
