Италианска · Обяд · Вечеря
Пармиджана с патладжан
Parmigiana di melanzane
Крехък патладжан, изпечен във фурна и наредён на пластове с доматен сос с чесън и босилек, разтопена моцарела и пармезан с наситен вкус, след което се запича до златисто и къкрещо. Целият уют на южноиталианската класика, но без пържене в мазнина.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 60 мин
- Общо
- 80 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 32% · Мазнини 48% · Протеини 20%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 големиПатладжани
- 2 с.л.27 гЗехтин
- 1/4 ч.л.Сол
- 1 малка глава70 гЛук, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 2 консерви (по 400 г)Консервирани натрошени домати без добавена сол
- 1 ч.л.Сушен риган
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1 чаша, леко натъпкана20 гПресни листа босилек
- 1 1/2 чаши175 гМоцарела с намалено съдържание на мазнини, настъргана
- 1/2 чаша40 гПармезан, ситно настърган
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 220 °C (425 °F) и застелете две тави с хартия за печене.
- 2
Отрежете краищата на патладжаните и ги нарежете по дължина на филийки с дебелина около 1 см.
- 3
Наредете филийките в тавите, намажете ги с 1 1/2 с.л. от зехтина и поръсете с половината сол.
- 4
Печете 20-25 минути, като обърнете веднъж, докато омекнат и краищата им се зазлатят.
- 5
Междувременно загрейте останалия зехтин в тенджера на среден огън.
- 6
Добавете лука и гответе 5 минути, докато омекне.
- 7
Добавете чесъна и гответе 1 минута, докато ухае.
- 8
Добавете натрошените домати, ригана, пипера и останалата сол и оставете да къкри 15-20 минути, докато сосът се сгъсти.
- 9
Накъсайте половината листа босилек в соса и свалете от котлона.
- 10
Намалете фурната на 190 °C (375 °F).
- 11
Разстелете тънък слой сос по дъното на огнеупорен съд с размери 20 x 30 см.
- 12
Наредете слой патладжан, после сос, шепа моцарела, малко пармезан и няколко листа босилек.
- 13
Повтаряйте пластовете, докато свършат продуктите, като завършите със сос, моцарела и пармезан.
- 14
Печете 25-30 минути, докато започне да къкри и отгоре стане златисто.
- 15
Оставете да почине 10 минути преди рязане, за да се държат пластовете.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вариант без млечни продукти заменете моцарелата и пармезана с настърган растителен заместител тип моцарела и малко хранителна мая, като избирате продукти с надпис „без млечни продукти“.
- За веганска версия използвайте растително сирене с надпис „веганско“ вместо двата вида сирене – всички останали съставки вече са растителни.
- За вегетарианско ястие заменете пармезана с твърдо сирене в италиански стил, приготвено с вегетариански ферменти (сирище).
- Ако не намерите пресен босилек, сложете 1 ч.л. сушен босилек в соса и поръсете накрая с нарязан пресен магданоз.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте порциите във фурна или микровълнова, докато се загреят добре навсякъде. Може да се замрази на порции в херметични съдове до 2 до 3 месеца, но след размразяване патладжанът ще е по-мек.
Предварителна подготовка
Изпечете патладжаните и пригответе соса до 2 дни предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника, или сглобете цялото ястие ден по-рано и го печете направо от хладилника, като добавите 10 до 15 минути, докато заври и се затопли в средата.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пармиджана с патладжан“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (536 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 339 ккал | 63 ккал |
| Протеини | 18,5 г | 3,5 г |
| Въглехидрати | 28,3 г | 5,3 г |
| от които захари | 15,7 г | 2,9 г |
| Фибри | 11,9 г | 2,2 г |
| Мазнини | 18,9 г | 3,5 г |
| от които наситени | 7,6 г | 1,4 г |
| Натрий | 588 мг | 110 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
