Italienească · Prânz · Cină
Parmigiana di melanzane
Vinete fragede coapte la cuptor, așezate în straturi cu un sos de roșii cu usturoi și busuioc, mozzarella care se topește și parmezan cu gust de nucă, apoi gratinate până fac bule și se rumenesc. Tot confortul clasicului din sudul Italiei, fără prăjire în ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 60 min
- Total
- 80 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 32% · Grăsimi 48% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 mari1.000 gVinete
- 2 linguri27 gUlei de măsline
- 1/4 lingurițăSare
- 1 mică70 gCeapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gUsturoi, tocat
- 2 conserve (a câte 400 g)Roșii pasate la conservă, fără sare adăugată
- 1 lingurițăOregano uscat
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 cană, neîndesate20 gFrunze proaspete de busuioc
- 1 1/2 căni175 gMozzarella semidegresată, rasă
- 1/2 cană40 gParmezan, ras fin
Mod de preparare
- 1
Încinge cuptorul la 220 °C (425 °F) și tapetează două tăvi cu hârtie de copt.
- 2
Taie capetele vinetelor și feliază-le pe lungime, de aproximativ 1 cm grosime.
- 3
Așază feliile în tăvi, unge-le cu 1 1/2 linguri din uleiul de măsline și presară jumătate din sare.
- 4
Coace-le 20-25 de minute, întorcându-le o dată, până se înmoaie și se rumenesc pe margini.
- 5
Între timp, încălzește restul uleiului de măsline într-o cratiță, la foc mediu.
- 6
Adaugă ceapa și călește-o 5 minute, până se înmoaie.
- 7
Adaugă usturoiul și amestecă 1 minut, până devine aromat.
- 8
Adaugă roșiile pasate, oregano, piperul și restul de sare, apoi fierbe la foc mic 15-20 de minute, până se îngroașă.
- 9
Rupe deasupra jumătate din frunzele de busuioc și ia sosul de pe foc.
- 10
Redu temperatura cuptorului la 190 °C (375 °F).
- 11
Întinde un strat subțire de sos pe fundul unui vas de copt de 20 x 30 cm.
- 12
Adaugă un strat de vinete, apoi sos, o mână de mozzarella, puțin parmezan și câteva frunze de busuioc.
- 13
Repetă straturile până termini ingredientele, încheind cu sos, mozzarella și parmezan.
- 14
Coace 25-30 de minute, până face bule și se rumenește deasupra.
- 15
Las-o să se odihnească 10 minute înainte de feliere, ca straturile să se țină.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește mozzarella și parmezanul cu o alternativă rasă de tip mozzarella fără lactate și puțină drojdie inactivă presărată deasupra, alegând produse etichetate fără lactate.
- Pentru o variantă vegană, folosește în locul ambelor brânzeturi o brânză vegetală etichetată vegan, deoarece toate celelalte ingrediente sunt deja de origine vegetală.
- Pentru un preparat vegetarian, înlocuiește parmezanul cu o brânză tare de tip italian făcută cu cheag vegetal.
- Dacă nu găsești frunze proaspete de busuioc, pune 1 linguriță de busuioc uscat în sos și presară la final pătrunjel proaspăt tocat.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzind porțiile în cuptor sau la microunde până se încing bine peste tot. Se poate congela în porții, în recipiente ermetice, până la 2–3 luni, deși vinetele vor deveni mai moi după decongelare.
Pregătire în avans
Poți coace vinetele și pregăti sosul cu până la 2 zile înainte, păstrându-le acoperite la frigider, sau poți asambla tot preparatul cu o zi înainte și apoi să-l coci direct din frigider, adăugând 10–15 minute, până clocotește și e fierbinte în mijloc.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Parmigiana di melanzane cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (536 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 339 kcal | 63 kcal |
| Proteine | 18,5 g | 3,5 g |
| Carbohidrați | 28,3 g | 5,3 g |
| din care zaharuri | 15,7 g | 2,9 g |
| Fibre | 11,9 g | 2,2 g |
| Grăsimi | 18,9 g | 3,5 g |
| din care saturate | 7,6 g | 1,4 g |
| Sodiu | 588 mg | 110 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
