Italialainen · Lounas · Päivällinen
Munakoiso-parmigiana
Parmigiana di melanzane
Uunissa paahdettua mehevää munakoisoa kerroksittain valkosipulisen basilika-tomaattikastikkeen, sulavan mozzarellan ja pähkinäisen parmesaanin kanssa, paistettuna kuplivaksi ja kullanruskeaksi. Eteläitalialaisen klassikon koko herkullisuus ilman friteerausta.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 60 min
- Yhteensä
- 80 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 32% · Rasva 48% · Proteiini 20%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 isoa1 000 gMunakoisot
- 2 rkl27 gOliiviöljy
- 1/4 tlSuola
- 1 pieni70 gSipuli, hienonnettuna
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienonnettuna
- 2 tölkkiä (à 400 g)Tomaattimurska, suolaton
- 1 tlKuivattu oregano
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1 kuppi väljästi mitattuna20 gTuoreet basilikanlehdet
- 1 1/2 kuppia175 gKevytmozzarella, raastettuna
- 1/2 kuppia40 gParmesaani, hienoksi raastettuna
Valmistus
- 1
Kuumenna uuni 220 °C:seen (425 °F) ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
- 2
Leikkaa munakoisoista kannat pois ja viipaloi ne pituussuunnassa noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
- 3
Asettele viipaleet pelleille, sivele niille 1 1/2 rkl oliiviöljystä ja ripottele päälle puolet suolasta.
- 4
Paahda 20–25 minuuttia kerran kääntäen, kunnes viipaleet ovat pehmeitä ja reunoilta kullanruskeita.
- 5
Kuumenna sillä välin loput oliiviöljystä kattilassa keskilämmöllä.
- 6
Lisää sipuli ja kuullota 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
- 7
Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 8
Lisää tomaattimurska, oregano, pippuri ja loput suolasta ja hauduta 15–20 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
- 9
Revi joukkoon puolet basilikanlehdistä ja nosta kastike liedeltä.
- 10
Laske uunin lämpö 190 °C:seen (375 °F).
- 11
Levitä ohut kerros kastiketta 20 x 30 cm:n uunivuoan pohjalle.
- 12
Lisää kerros munakoisoa, sitten kastiketta, kourallinen mozzarellaa, hieman parmesaania ja muutama basilikanlehti.
- 13
Toista kerroksia, kunnes kaikki on käytetty, ja lopeta kastikkeella, mozzarellalla ja parmesaanilla.
- 14
Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta kuplii ja on kullanruskea.
- 15
Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kerrokset pysyvät koossa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Maidottomaan versioon korvaa mozzarella ja parmesaani maidottomalla mozzarellatyyppisellä juustoraasteella ja ripauksella ravintohiivahiutaleita. Valitse tuotteita, joissa on merkintä maidoton.
- Vegaaniseen versioon käytä molempien juustojen sijaan vegaaniseksi merkittyä kasvipohjaista juustoa, sillä kaikki muut ainekset ovat jo valmiiksi kasviperäisiä.
- Kasvisruokaan vaihda parmesaani italialaistyyppiseen kovaan juustoon, joka on valmistettu kasvisjuoksutteella.
- Jos tuoretta basilikaa on vaikea löytää, lisää kastikkeeseen 1 tl kuivattua basilikaa ja viimeistele hienonnetulla tuoreella persiljalla.
Säilytys
Nosta tähteet kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä annokset uunissa tai mikrossa, kunnes ne ovat läpikotaisin höyryävän kuumia. Ruoan voi pakastaa ilmatiiviissä annospakkauksissa enintään 2–3 kuukaudeksi, mutta munakoiso pehmenee sulatettaessa.
Ennakkoon valmistus
Paahda munakoisot ja valmista kastike enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa, tai kokoa koko vuoka edellisenä päivänä ja paista se suoraan jääkaapista, jolloin paistoaikaa tarvitaan 10–15 minuuttia enemmän, kunnes vuoka kuplii ja on keskeltä kuuma.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Munakoiso-parmigiana yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Maito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (536 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 339 kcal | 63 kcal |
| Proteiini | 18,5 g | 3,5 g |
| Hiilihydraatit | 28,3 g | 5,3 g |
| josta sokereita | 15,7 g | 2,9 g |
| Kuitu | 11,9 g | 2,2 g |
| Rasva | 18,9 g | 3,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 7,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 588 mg | 110 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
