Italijanska · kosilo · Večerja
Melancane alla parmigiana
Parmigiana di melanzane
Mehki, v pečici pečeni jajčevci, zloženi v plasteh s paradižnikovo omako s česnom in baziliko, topljivo mocarelo in parmezanom z oreškastim priokusom, nato zapečeni, da brbotajo in zlato porjavijo. Vsa domačnost južnoitalijanske klasike, a brez cvrtja.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 60 min
- Skupaj
- 80 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 32% · Maščobe 48% · Beljakovine 20%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 velika1000 gJajčevci
- 2 žlici27 gOljčno olje
- 1/4 žličkeSol
- 1 majhna70 gČebula, drobno sesekljana
- 3 stroki9 gČesen, sesekljan
- 2 pločevinki (po 400 g)Pasiran paradižnik v pločevinki, brez dodane soli
- 1 žličkaSuhi origano
- 1/2 žličkeČrni poper, mlet
- 1 skodelica, rahlo napolnjena20 gSveži listi bazilike
- 1 1/2 skodelice175 gDelno posneta mocarela, naribana
- 1/2 skodelice40 gParmezan, drobno nariban
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 220 °C (425 °F) in dva pekača obložite s papirjem za peko.
- 2
Jajčevcem odrežite konce in jih po dolgem narežite na približno 1 cm debele rezine.
- 3
Rezine razporedite po pekačih, jih premažite z 1 1/2 žlice oljčnega olja in potresite s polovico soli.
- 4
Pecite 20-25 minut, enkrat obrnite, dokler se ne zmehčajo in ob robovih zlato zapečejo.
- 5
Medtem v kozici na srednji vročini segrejte preostalo oljčno olje.
- 6
Dodajte čebulo in jo 5 minut pražite, da se zmehča.
- 7
Vmešajte česen in ga pražite 1 minuto, da zadiši.
- 8
Dodajte pasiran paradižnik, origano, poper in preostalo sol ter kuhajte na nizki vročini 15-20 minut, da se omaka zgosti.
- 9
Vanjo natrgajte polovico listov bazilike in omako odstavite s štedilnika.
- 10
Temperaturo pečice znižajte na 190 °C (375 °F).
- 11
Dno pekača velikosti 20 x 30 cm premažite s tanko plastjo omake.
- 12
Dodajte plast jajčevcev, nato omako, prgišče mocarele, malo parmezana in nekaj listov bazilike.
- 13
Plasti ponavljajte, dokler ne porabite vsega, na vrhu pa naj bodo omaka, mocarela in parmezan.
- 14
Pecite 25-30 minut, da na vrhu brbota in zlato porjavi.
- 15
Pred rezanjem pustite počivati 10 minut, da plasti držijo skupaj.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez mlečnih izdelkov mocarelo in parmezan zamenjajte z naribano rastlinsko alternativo mocareli in posipom iz prehranskega kvasa; izberite izdelke z oznako brez mlečnih sestavin.
- Za vegansko različico namesto obeh sirov uporabite rastlinski sir z oznako veganski, saj so vse druge sestavine že rastlinske.
- Za vegetarijansko jed parmezan zamenjajte s trdim sirom italijanskega tipa, izdelanim z vegetarijanskim sirilom.
- Če svežih listov bazilike ne dobite, v omako dodajte 1 žličko suhe bazilike, jed pa na koncu potresite s sesekljanim svežim peteršiljem.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih porabite v 3 do 4 dneh; porcije pogrejte v pečici ali mikrovalovni pečici, dokler niso povsem vroče. Jed lahko zamrznete po porcijah v neprodušnih posodah do 2 do 3 mesece, vendar se jajčevci po odmrzovanju zmehčajo.
Vnaprejšnja priprava
Jajčevce specite in omako pripravite do 2 dni vnaprej ter ju pokrita hranite v hladilniku, ali pa celo jed sestavite dan prej in jo pecite naravnost iz hladilnika 10 do 15 minut dlje, dokler ne začne brbotati in ni vroča tudi na sredini.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Melancane alla parmigiana z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Mleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (536 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 339 kcal | 63 kcal |
| Beljakovine | 18,5 g | 3,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 28,3 g | 5,3 g |
| od tega sladkorji | 15,7 g | 2,9 g |
| Vlaknine | 11,9 g | 2,2 g |
| Maščobe | 18,9 g | 3,5 g |
| od tega nasičene | 7,6 g | 1,4 g |
| Natrij | 588 mg | 110 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
