Italienskt · Lunch · Middag
Aubergine alla parmigiana
Parmigiana di melanzane
Mjuk ugnsrostad aubergine i lager med en vitlöksdoftande tomatsås med basilika, smältande mozzarella och nötig parmesan, gratinerad tills det bubblar och får fin gyllene färg. All mysighet från den syditalienska klassikern, utan friteringen.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 60 min
- Totalt
- 80 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 32% · Fett 48% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 stora1 000 gAuberginer
- 2 msk27 gOlivolja
- 1/4 tskSalt
- 1 liten70 gGul lök, finhackad
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 2 burkar (à 400 g)Krossade tomater på burk, utan tillsatt salt
- 1 tskTorkad oregano
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1 kopp, löst packad20 gFärska basilikablad
- 1 1/2 koppar175 gLätt mozzarella, riven
- 1/2 kopp40 gParmesan, finriven
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 °C (425 °F) och klä två plåtar med bakplåtspapper.
- 2
Skär bort ändarna på auberginerna och skiva dem på längden, ca 1 cm tjocka.
- 3
Lägg skivorna på plåtarna, pensla med 1 1/2 msk av olivoljan och strö över hälften av saltet.
- 4
Rosta i 20-25 minuter och vänd en gång, tills de är mjuka och gyllene i kanterna.
- 5
Värm under tiden resten av olivoljan i en kastrull på medelvärme.
- 6
Tillsätt löken och fräs i 5 minuter tills den mjuknat.
- 7
Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 8
Tillsätt krossade tomater, oregano, peppar och resten av saltet och låt sjuda i 15-20 minuter tills såsen tjocknat.
- 9
Riv ner hälften av basilikabladen och ta såsen från värmen.
- 10
Sänk ugnen till 190 °C (375 °F).
- 11
Bred ut ett tunt lager sås i botten av en ugnsform på 20 x 30 cm.
- 12
Lägg i ett lager aubergine, sedan sås, en näve mozzarella, lite parmesan och några basilikablad.
- 13
Upprepa lagren tills allt är slut och avsluta med sås, mozzarella och parmesan.
- 14
Gratinera i 25-30 minuter tills det bubblar och är gyllene på ytan.
- 15
Låt vila i 10 minuter innan du skär upp den, så att lagren håller ihop.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mejerifri variant byter du ut mozzarellan och parmesanen mot riven mejerifri mozzarellaersättning och lite näringsjäst, och väljer produkter märkta mejerifria.
- För en vegansk variant använder du en växtbaserad ost märkt vegansk i stället för båda ostarna – alla andra ingredienser är redan växtbaserade.
- För en vegetarisk rätt byter du parmesanen mot en hårdost i italiensk stil gjord med vegetariskt löpe.
- Om det är svårt att hitta färsk basilika kan du ha 1 tsk torkad basilika i såsen och toppa med hackad färsk persilja.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm portionerna i ugnen eller mikron tills de är rykande heta rakt igenom. Rätten kan frysas i portioner i lufttäta behållare i upp till 2–3 månader, men auberginen blir mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Ugnsrosta auberginerna och gör såsen upp till 2 dagar i förväg och förvara dem täckta i kylen, eller sätt ihop hela rätten en dag i förväg och grädda den direkt från kylen med 10–15 minuter extra, tills den bubblar och är het i mitten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Aubergine alla parmigiana med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Mjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (536 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 339 kcal | 63 kcal |
| Protein | 18,5 g | 3,5 g |
| Kolhydrater | 28,3 g | 5,3 g |
| varav sockerarter | 15,7 g | 2,9 g |
| Fiber | 11,9 g | 2,2 g |
| Fett | 18,9 g | 3,5 g |
| varav mättat fett | 7,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 588 mg | 110 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
