Itaalia · Lõunasöök · Õhtusöök
Baklažaani-parmigiana
Parmigiana di melanzane
Õrnad ahjus röstitud baklažaaniviilud kihiti küüslaugu-basiilikuse tomatikastme, sulava mozzarella ja pähklise parmesaniga, küpsetatud mullitavaks ja kuldseks. Kogu Lõuna-Itaalia klassika mõnu, aga ilma friteerimata.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 60 min
- Kokku
- 80 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 32% · Rasvad 48% · Valgud 20%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 suurt1000 gBaklažaanid
- 2 sl27 gOliiviõli
- 1/4 tlSool
- 1 väike70 gSibul, peeneks hakitud
- 3 küünt9 gKüüslauk, peeneks hakitud
- 2 purki (à 400 g)Purustatud tomatid konservis, soolata
- 1 tlKuivatatud pune
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
- 1 tass, kergelt täidetud20 gVärsked basiilikulehed
- 1 1/2 tassi175 gVähendatud rasvasisaldusega mozzarella, riivitud
- 1/2 tassi40 gParmesan, peeneks riivitud
Valmistamine
- 1
Kuumuta ahi 220 °C-ni (425 °F) ja kata kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga.
- 2
Lõika baklažaanidelt otsad ja viiluta need pikuti umbes 1 cm paksusteks viiludeks.
- 3
Laota viilud plaatidele, pintselda 1 1/2 sl oliiviõliga ja puista üle poole soolaga.
- 4
Rösti 20–25 minutit, korra ümber pöörates, kuni viilud on pehmed ja servadest kuldsed.
- 5
Samal ajal kuumuta ülejäänud oliiviõli kastrulis keskmisel kuumusel.
- 6
Lisa sibul ja küpseta 5 minutit, kuni see on pehme.
- 7
Sega juurde küüslauk ja küpseta 1 minut, kuni see lõhnab.
- 8
Lisa purustatud tomatid, pune, pipar ja ülejäänud sool ning hauta 15–20 minutit, kuni kaste pakseneb.
- 9
Rebi sisse pool basiilikulehtedest ja tõsta kaste tulelt.
- 10
Alanda ahju temperatuur 190 °C-ni (375 °F).
- 11
Määri 20 x 30 cm ahjuvormi põhja õhuke kiht kastet.
- 12
Lisa kiht baklažaani, siis kastet, peotäis mozzarellat, veidi parmesani ja mõned basiilikulehed.
- 13
Korda kihte, kuni kõik on kasutatud, ja lõpeta kastme, mozzarella ja parmesaniga.
- 14
Küpseta 25–30 minutit, kuni pealt mullitab ja on kuldne.
- 15
Lase 10 minutit seista enne lõikamist, et kihid koos püsiksid.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Piimavaba variandi jaoks asenda mozzarella ja parmesan piimavaba riivitud mozzarella-tüüpi juustuasendaja ja toitepärmihelvestega; vali tooted, millel on märge „piimavaba“.
- Vegantoidu jaoks kasuta mõlema juustu asemel vegan-märgisega taimset juustu, sest kõik ülejäänud koostisosad on juba taimsed.
- Taimetoidu jaoks asenda parmesan Itaalia stiilis kõva juustuga, mis on valmistatud taimetoitlasele sobiva laabiga.
- Kui värsket basiilikut on raske leida, lisa kastmesse 1 tl kuivatatud basiilikut ja puista lõpuks peale hakitud värsket peterselli.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaetud nõus külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul. Soojenda portsjoneid ahjus või mikrolaineahjus, kuni need on läbinisti auravalt kuumad. Õhukindlates portsjonites võib roa sügavkülmutada kuni 2–3 kuuks, kuigi baklažaan muutub pärast sulatamist pehmemaks.
Valmista ette
Rösti baklažaanid ja valmista kaste kuni 2 päeva ette ning hoia neid kaetult külmkapis, või pane kogu roog kokku päev varem ja küpseta otse külmkapist võetuna, lisades 10–15 minutit, kuni see mullitab ja on keskelt kuum.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Baklažaani-parmigiana ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Piim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (536 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 339 kcal | 63 kcal |
| Valgud | 18,5 g | 3,5 g |
| Süsivesikud | 28,3 g | 5,3 g |
| millest suhkrud | 15,7 g | 2,9 g |
| Kiudained | 11,9 g | 2,2 g |
| Rasvad | 18,9 g | 3,5 g |
| millest küllastunud | 7,6 g | 1,4 g |
| Naatrium | 588 mg | 110 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
