Italiensk · Lunsj · Middag
Parmigiana di melanzane
Mør, ovnsbakt aubergine lagt lagvis med en hvitløksrik tomatsaus med basilikum, smeltende mozzarella og nøtteaktig parmesan, og gratinert til det bobler og er gyllent. All hyggen fra den søritalienske klassikeren, uten frityrsteking.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 60 min
- Totalt
- 80 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 32% · Fett 48% · Protein 20%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 store1 000 gAuberginer
- 2 ss27 gOlivenolje
- 1/4 tsSalt
- 1 liten70 gLøk, finhakket
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 2 bokser (à 400 g)Knuste tomater på boks, uten tilsatt salt
- 1 tsTørket oregano
- 1/2 tsKvernet sort pepper
- 1 kopp, løst pakket20 gFriske basilikumblader
- 1 1/2 kopp175 gLett mozzarella, revet
- 1/2 kopp40 gParmesan, finrevet
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F) og kle to stekebrett med bakepapir.
- 2
Skjær av endene på auberginene og skjær dem på langs i ca. 1 cm tykke skiver.
- 3
Legg skivene på brettene, pensle dem med 1 1/2 ss av olivenoljen og dryss over halvparten av saltet.
- 4
Stek i 20-25 minutter, snu én gang, til de er myke og gylne i kantene.
- 5
Varm imens resten av olivenoljen i en kjele over middels varme.
- 6
Tilsett løken og stek i 5 minutter til den er myk.
- 7
Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til det dufter.
- 8
Tilsett de knuste tomatene, oregano, pepper og resten av saltet, og la det småkoke i 15-20 minutter til sausen har tyknet.
- 9
Riv i halvparten av basilikumbladene og ta sausen av varmen.
- 10
Senk ovnstemperaturen til 190 °C (375 °F).
- 11
Fordel et tynt lag saus i bunnen av en ildfast form på 20 x 30 cm.
- 12
Legg på et lag aubergine, så saus, en håndfull mozzarella, litt parmesan og noen basilikumblader.
- 13
Gjenta lagene til alt er brukt opp, og avslutt med saus, mozzarella og parmesan.
- 14
Stek i 25-30 minutter til det bobler og er gyllent på toppen.
- 15
La retten hvile i 10 minutter før du skjærer den, så lagene holder seg sammen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en melkefri variant kan du bytte ut mozzarellaen og parmesanen med melkefri revet ost i mozzarellastil og et dryss næringsgjær. Velg produkter merket melkefri.
- For en vegansk variant bruker du plantebasert ost merket vegansk i stedet for begge ostene – alle de andre ingrediensene er allerede plantebaserte.
- For en vegetarisk rett bytter du ut parmesanen med en hard ost i italiensk stil laget med vegetarisk løpe.
- Får du ikke tak i frisk basilikum, kan du bruke 1 ts tørket basilikum i sausen og strø over hakket frisk persille til slutt.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp porsjoner i ovnen eller mikrobølgeovnen til de er rykende varme helt gjennom. Retten kan fryses i lufttette porsjoner i opptil 2 til 3 måneder, men auberginen blir mykere etter tining.
Lag på forhånd
Stek auberginen og lag sausen opptil 2 dager i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Du kan også sette sammen hele retten dagen før og steke den rett fra kjøleskapet – beregn da 10 til 15 minutter ekstra, til den bobler og er varm i midten.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Parmigiana di melanzane med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Melk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (536 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 339 kcal | 63 kcal |
| Protein | 18,5 g | 3,5 g |
| Karbohydrater | 28,3 g | 5,3 g |
| hvorav sukkerarter | 15,7 g | 2,9 g |
| Kostfiber | 11,9 g | 2,2 g |
| Fett | 18,9 g | 3,5 g |
| hvorav mettet fett | 7,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 588 mg | 110 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
